बटर चिकन

बनाने का तरीका

1. 1एक चौड़े बाउल में मैरीनेड मिलाएँ, चिकन डालें और हर टुकड़ा अच्छी तरह लपेट दें, फिर ढक कर कम से कम 4 घंटे, बेहतर रात भर फ्रिज में रखें.
2. 2ग्रेवी के लिए, काजू को 100 मिली गरम पानी में 20 मिनट भिगोएँ; टमाटर, प्याज़, लहसुन, अदरक और साबुत मसाले एक भारी बर्तन में 200 मिली पानी के साथ डालें, उबाल पर लाएँ और ढक कर 20–25 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक टमाटर पूरी तरह से न पिघलें और प्याज़ बिल्कुल नर्म न हो जाए, फिर दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज़पत्ता निकालें, और सब कुछ — भिगोए हुए काजू और उनके पानी समेत — एक मखमली प्यूरी में पीसें और छलनी से छानें.
3. 3ब्रॉयलर को सबसे ऊँचा गरम करें, ट्रे में फ़ॉयल बिछाएँ, मैरीनेट किया चिकन एक परत में, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ कर फैलाएँ, और हीट से 5–6 सेमी दूरी पर हर तरफ़ 6–8 मिनट तक तब तक भूनें जब तक किनारे जल कर काले न हो जाएँ और मांस बस-बस पका हो — किनारों को सचमुच गहरा होने दें.
4. 4चौड़े पैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ, छनी हुई ग्रेवी डालें और मिर्च पाउडर, चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, अक्सर चलाते हुए 10 मिनट हलकी आँच पर पकाएँ जब तक रंग गहरे ईंट-नारंगी रंग का न हो जाए; क्रीम डालें, ग्रेवी मखमली होने तक चलाएँ, फिर भुना चिकन ट्रे के रस सहित डालें और सब को 4–5 मिनट और साथ में उबलने दें.
5. 5हथेलियों के बीच kasoori methi को रगड़ कर पैन में डालें, गरम मसाला मिलाएँ और नमक-चीनी चखें, ऊपर से धनिया पत्ती छिड़कें, और naan या basmati चावल के साथ परोसें.