पालक पनीर

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, पालक को 90 सेकंड के लिए blanch करें और तुरंत बर्फ़ के पानी वाले बाउल में डालें, फिर छानें, हलके से निचोड़ें और एक हरी मिर्च तथा 2-3 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ चिकनी प्यूरी में पीस लें। एक चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें और पनीर के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 2–3 मिनट प्रत्येक तरफ़ हलके सुनहरे होने तक भूनें, फिर काग़ज़ पर निकालें या जब तक बाक़ी सब बन रहा है तब तक गुनगुने नमक वाले पानी में रखें। उसी पैन में बचा हुआ घी और जीरा डालें और 30 सेकंड चटकने दें, प्याज़ डालें और 8–10 मिनट तक नर्म और किनारों पर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और चीरी हुई दूसरी हरी मिर्च डालें और 1 मिनट और भूनें। कटा टमाटर धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें और 6–8 मिनट तक भूनें जब तक मसाला जैम जैसा गाढ़ा न हो और तेल किनारों से अलग होने न लगे, फिर पालक प्यूरी और 100 मिली पानी डालें, अच्छे से मिलाएँ और 5 मिनट हलकी आँच पर पकाएँ। पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें, क्रीम मिलाएँ, kasoori methi को हथेलियों के बीच रगड़कर पैन में डालें और गरम मसाला छिड़कें, 2 मिनट और गरम करें, नमक चखें, ऊपर से जुलिएन कटा अदरक डाल कर सजाएँ, और नान, पराठा या बासमती चावल के साथ परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.