फत्ते
फत्ते एक परतदार सीरियाई व्यंजन है जिसमें टोस्ट किए हुए पीटा, छोले और लहसुन दही की चटनी होती है, जिसे चीड़ के बीज और पापरिका के ऊपर गर्म मक्खन की बूंदाबांदी से पूरा किया जाता है। नाम अरबी शब्द 'तोड़ना' से आया है — आधार पर फटी हुई रोटी को संदर्भित करता है। यह सीरिया से मिस्र तक पूरे लेवांट क्षेत्र में खाया जाता है, सबसे अधिक सुबह के खाने के रूप में और रमजान के दौरान विशेष रूप से। परतों का क्रम बनावट निर्धारित करता है। पीटा को पहले टोस्ट करना चाहिए ताकि दही के नीचे कुरकुरा रहे — पहले से भिगोने पर गीला हो जाता है। तहिनी और लहसुन के साथ दही की चटनी को दृढ़ता से सीज़न किया जाना चाहिए; यह व्यंजन के अधिकांश स्वाद को वहन करती है। चीड़ के बीज और पापरिका के साथ मक्खन की बूंदाबांदी अंत में जोड़ी जाती है, समृद्धि और दृश्य विपरीतता जोड़ती है।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 बड़े पीटा ब्रेड (लगभग 200 ग्राम), एक-एक निवाले के आकार में फाड़े हुए
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले (1 x 400 ग्राम), छाने और धोए हुए
- 500 ग्राम फुल-फैट सादा दही
- 3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मच तहिनी
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 50 ग्राम चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच मीठी पापरिका
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2ओवन को 200°C पर पहले से गर्म करें। पीटा के टुकड़ों को थोड़े तेल के साथ मिलाएं, बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 8-10 मिनट तक सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें। छोले निथारें; एक छोटे बर्तन में नमक की एक चुटकी और जीरे के साथ मध्यम आंच पर 3-4 मिनट गर्म करें। दही, कुचला हुआ लहसुन, तहिनी, नींबू का रस और नमक को चिकनी चटनी बनने तक मिलाएं; स्वाद के अनुसार समायोजित करें। बेक किए हुए पीटा के टुकड़े एक बड़े सर्विंग प्लेट पर समान परत में फैलाएं। गरम छोले पीटा परत के ऊपर समान रूप से बिछाएं। दही की चटनी छोले के ऊपर उदारतापूर्वक डालें, सब कुछ ढकें। एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं; चीड़ के बीज डालें और 2-3 मिनट हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें; पापरिका डालें और तुरंत गर्म मक्खन और बीज दही के ऊपर डालें। कटा हुआ अजमोद ऊपर से छिड़कें और पीटा नरम होने से पहले तुरंत परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
