فتة

الفتة طبق سوري متعدد الطبقات من الخبز العربي المحمص والحمص وصلصة اللبن بالثوم، ينتهي برشة زبدة ساخنة مع الصنوبر والبابريكا. يأتي الاسم من الفعل العربي «يفت» في إشارة إلى الخبز المفتّت في القاعدة. يُؤكل في أرجاء المشرق العربي من سوريا إلى مصر، في الغالب كوجبة صباحية وباستمرار خلال رمضان. يُحدِّد ترتيب الطبقات القوام. يجب تحميص الخبز أولاً ليبقى مقرمشاً تحت اللبن — إن نُقع مسبقاً أصبح طرياً فقد القرمشة. صلصة اللبن بالطحينة والثوم تستوجب توابل قوية؛ إذ تحمل معظم نكهة الطبق. رشة الزبدة مع الصنوبر والبابريكا تُضاف أخيراً، مضيفةً الغنى والتباين البصري.

الوقت الكلي40m

الوقت الفعلي30m

الحصص4

الصعوبةمتوسط

التكلفة$

أضف إلى خطتي

⭐

وصفة تقليدية

طعم أصيل

المكونات 4 حصص

رغيفان كبيران من الخبز العربي (نحو 200 غ)، ممزّقان إلى قطع
400 غ من الحمص المعلّب (1 علبة 400 غ)، مصفّى ومغسول
500 غ لبن زبادي كامل الدسم
3 فصوص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملّحة
50 غ صنوبر
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعماً

طريقة التحضير

1سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2اخلط قطع الخبز العربي مع قليل من الزيت، وزّعها على صينية واخبزها 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3صفّي الحمص؛ سخّنه في قدر صغير مع رشة ملح وكمون على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى يدفأ.
4اخفق اللبن مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح حتى تحصل على صلصة ناعمة؛ اضبط التوابل.
5افرد قطع الخبز المحمص في طبقة متساوية في طبق تقديم كبير.
6ضع الحمص الدافئ بالتساوي فوق طبقة الخبز.
7صبّ صلصة اللبن فوق الحمص بسخاء مغطياً كل شيء.
8أذب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة؛ أضف الصنوبر واطبخ 2-3 دقائق مع التحريك حتى يتحول للذهبي؛ أضف البابريكا وصبّ فوراً الزبدة الساخنة على اللبن.
9رشّ البقدونس المفروم وقدّم فوراً قبل أن يتشرب الخبز.