Fatteh
Fatteh este un preparat sirian stratificat din pită prăjită, năut și sos de iaurt cu usturoi, finalizat cu un strop de unt fierbinte peste semințe de pin și boia. Numele provine din arabul pentru a sfărâma — referindu-se la pâinea ruptă de la bază. Se mănâncă în tot Levantul, cel mai frecvent ca masă de dimineață și în mod proeminent în Ramadan. Secvența stratificării determină textura. Pita trebuie mai întâi prăjită pentru a rămâne crocantă sub iaurt — dacă este înmuiată în avans, devine moale. Sosul de iaurt cu tahini și usturoi trebuie să fie condimentat energic; el poartă cea mai mare parte a aromei preparatului. Stropul de unt cu semințe de pin și boia se adaugă la final și servește ca element de finisare, adăugând bogăție și contrast vizual.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 2 pâini pita mari (circa 200 g), rupte în bucăți
- 400 g năut din conservă (1 x 400 g), scurs și clătit
- 500 g iaurt integral simplu
- 3 căței de usturoi, pisați
- 2 linguri tahini
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 3 linguri unt nesărat
- 50 g semințe de pin
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță sare fină
- 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat fin
Mod de preparare
- 1Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- 2Amestecă bucățile de pită cu puțin ulei, întinde-le pe o tavă și coace 8-10 minute până devin aurii și crocante.
- 3Scurge năutul; încălzește-l într-o crăticioară cu un praf de sare și chimion la foc mediu 3-4 minute până se încălzește bine.
- 4Amestecă bine iaurtul, usturoiul pisat, tahini, sucul de lămâie și sarea până obții un sos omogen; ajustează condimentele după gust.
- 5Întinde bucățile de pită coapte într-un strat uniform pe un platou mare de servire.
- 6Pune năutul cald uniform deasupra stratului de pită.
- 7Toarnă sosul de iaurt peste năut, acoperind tot generos.
- 8Topește untul într-o tigaie mică la foc mediu; adaugă semințele de pin și gătește 2-3 minute, amestecând, până devin aurii; adaugă boia și imediat toarnă untul fierbinte cu semințele de pin peste iaurt.
- 9Presară pătrunjelul tocat și servește imediat înainte ca pâinea să se înmoaie.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
