Fursecuri cu dovleac
Fursecurile cu dovleac sunt legate în mod inextricabil de moștenirea culinară a statului Queensland, unde dovleacul crește din abundență, dar sunt asociate cel mai adesea cu Florence Bjelke-Petersen, soția unui fost premier al statului, care le-a popularizat la nivel național în anii 1970 prin rețeta ei celebrată, distribuită la nesfârșit prin ziare și reviste de gătit. Ce distinge aceste fursecuri de versiunea britanică clasică este piureul de dovleac amestecat în aluat, care nu doar colorează compoziția într-un galben-portocaliu cald, ci adaugă și umezeală, rezultând o textură deosebit de pufoasă și fragedă. Astăzi rămân un fel de mâncare de casă esențial în bucătăria australiană, adesea copte în serii mari pentru ceaiul de după-amiază sau pentru a fi împărțite cu vecinii, purtând cu ele o urmă de nostalgie pentru bucătăria tradițională a bunicilor.
Piure de dovleac
Dovleac fiert și pasat fin, colorează aluatul
Aluat pufos
Textură ușoară, moale, ca de nor
Coajă aurie
Crustă subțire, aurie la copt
Gem și frișcă
Servite tradițional calde, cu unt, gem și frișcă
Ingrediente 4 porții
- 250 g dovleac, fiert și pasat
- 350 g făină autocrescătoare
- 60 g unt rece, cuburi
- 50 g zahăr
- 1 ou mare
- 2 linguri lapte, dacă e nevoie
- Un praf de sare
- Unt pentru servire
- Gem și frișcă pentru servire
Mod de preparare
- 1Se preîncălzește cuptorul la 220°C și se tapetează o tavă de copt cu hârtie.
- 2Se amestecă făina autocrescătoare cu un praf de sare într-un bol mare.
- 3Se adaugă untul rece tăiat cuburi și se freacă rapid cu vârful degetelor până compoziția capătă textură de firimituri fine.
- 4Se adaugă zahărul și se amestecă, apoi se face o adâncitură în centru și se pune piureul de dovleac răcit și oul bătut.
- 5Se amestecă ușor cu un cuțit doar până se leagă ingredientele, adăugând puțin lapte dacă aluatul pare prea uscat, fără a frământa excesiv.
- 6Se răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și se întinde ușor cu palmele la o grosime de aproximativ 2 cm.
- 7Se decupează cercuri cu un tăietor de fursecuri, evitând să se răsucească la scoatere, și se așază pe tavă apropiate unele de altele.
- 8Se coc timp de 12-15 minute, până se umflă și devin aurii deasupra, apoi se servesc calde, tăiate în jumătate, cu unt, gem și frișcă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
