Тыквенные сконы

Name: Тыквенные сконы
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Австралия
Ingredients: 250 г тыквы, отварной и размятой; 350 г муки с разрыхлителем; 60 г холодного сливочного масла, кубиками; 50 г сахара; 1 крупное яйцо; 2 ст. л. молока, при необходимости; щепотка соли; масло для подачи; джем и сливки для подачи

Тыквенные сконы неразрывно связаны с кулинарным наследием Квинсленда, где тыква растёт в изобилии, но чаще всего ассоциируются с Флоренс Бьелке-Петерсен, женой бывшего премьера штата, которая популяризировала их по всей стране в 1970-х годах благодаря своему знаменитому рецепту, бесконечно передаваемому через газеты и кулинарные журналы. Что отличает эти сконы от классической британской версии, так это тыквенное пюре, добавленное в тесто, которое не только окрашивает смесь в тёплый оранжево-жёлтый цвет, но и добавляет влажность, придавая особенно пышную, нежную текстуру. Сегодня они остаются неотъемлемым домашним хлебобулочным изделием в австралийских кухнях, часто выпекаемые большими партиями к послеобеденному чаю или чтобы поделиться с соседями, неся с собой ноту ностальгии по традиционной бабушкиной кухне.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🎃

Тыквенное пюре

Варёная тонко размятая тыква окрашивает тесто

🧈

Пышное тесто

Лёгкая, мягкая, облачная текстура

🍞

Золотистая корочка

Тонкая золотистая корочка после выпечки

🍓

Джем и сливки

Традиционно подаются тёплыми с маслом, джемом и сливками

Ингредиенты 4 порции

250 г тыквы, отварной и размятой
350 г муки с разрыхлителем
60 г холодного сливочного масла, кубиками
50 г сахара
1 крупное яйцо
2 ст. л. молока, при необходимости
Щепотка соли
Масло для подачи
Джем и сливки для подачи

Как приготовить

1Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень бумагой.
2Смешайте муку с разрыхлителем с щепоткой соли в большой миске.
3Добавьте холодное нарезанное кубиками масло и быстро разотрите кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие крошки.
4Добавьте сахар и перемешайте, затем сделайте углубление в центре и добавьте охлаждённое тыквенное пюре и взбитое яйцо.
5Аккуратно перемешайте ножом, пока ингредиенты не соединятся, добавляя немного молока, если тесто кажется слишком сухим, не переусердствуя.
6Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и мягко расплющите ладонями до толщины около 2 см.
7Вырежьте круги формой для сконов, избегая проворачивания при извлечении, и выложите их плотно друг к другу на противень.
8Выпекайте 12-15 минут, пока не поднимутся и не подрумянятся сверху, затем подавайте тёплыми, разрезанными пополам, с маслом, джемом и сливками.