Лэмингтоны
Лэмингтоны названы в честь лорда Лэмингтона, губернатора Квинсленда в начале XX века, хотя точная история их изобретения остаётся спорной — по одной из версий, его повар импровизировал десерт для нежданных гостей. Простота рецепта, использующего лишь вчерашний бисквит, шоколад и кокос, сделала его лёгким для повторения на любой кухне. Сегодня 21 июля официально отмечается в Австралии как Национальный день лэмингтона, и этот торт остаётся одним из самых популярных на благотворительных продажах в школах и организациях.
Простой квадрат, любимый всеми
Кубики бисквита, обмакнутые в шоколад и кокос, — неизменная часть австралийского чаепития уже поколениями.
Бисквит должен постоять день
Бисквит, оставленный на день, режется аккуратно и впитывает глазурь, не разваливаясь.
Кокос даёт финальную текстуру
Мелкая сушёная кокосовая стружка прилипает к ещё влажной шоколадной глазури и создаёт фирменную корочку.
Вариант с джемом
Многие семьи разрезают кубики пополам и добавляют слой малинового джема или сливок перед закрытием.
Ингредиенты 4 порции
- 4 яйца
- 150г сахара
- 150г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 200г сахарной пудры
- 40г какао-порошка
- 80мл молока
- 20г растопленного сливочного масла
- 150г сушёной кокосовой стружки
Как приготовить
- 1Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до посветления и увеличения объёма втрое.
- 2Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх.
- 3Выпекайте тесто в смазанной квадратной форме, пока не поднимется и шпажка не выйдет сухой, затем дайте бисквиту постоять при комнатной температуре день.
- 4Нарежьте окрепший бисквит на ровные кубики по несколько сантиметров.
- 5Взбейте сахарную пудру с какао, молоком и растопленным маслом до глянцевой глазури.
- 6Окуните каждый кубик в шоколадную глазурь, дав стечь излишкам, затем сразу обваляйте в кокосовой стружке.
- 7Оставьте кубики на решётке до полного застывания глазури перед подачей.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
