Lamingtons
Les lamingtons doivent leur nom à Lord Lamington, gouverneur du Queensland au début du XXe siècle, bien que l'histoire exacte de leur invention reste débattue — une version raconte que son cuisinier aurait improvisé ce dessert pour des invités inattendus. La simplicité de la recette, utilisant seulement de la génoise rassise, du chocolat et de la noix de coco, l'a rendue facile à reproduire dans n'importe quelle cuisine. Aujourd'hui, le 21 juillet est officiellement célébré comme la Journée nationale du lamington en Australie, et le gâteau reste l'une des ventes de charité les plus populaires dans les écoles et associations.
Un simple carré, aimé de tous
Des cubes de génoise trempés dans le chocolat et la noix de coco, un incontournable du goûter australien.
La génoise doit avoir un jour
Une génoise laissée à raffermir un jour se découpe proprement et absorbe le glaçage sans s'effriter.
La noix de coco donne la texture finale
La noix de coco râpée fine adhère au glaçage au chocolat encore humide et forme la croûte caractéristique.
La version à la confiture
De nombreuses familles coupent les cubes en deux et ajoutent une couche de confiture de framboise ou de crème avant de refermer.
Ingrédients 4 portions
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 200g de sucre glace
- 40g de cacao en poudre
- 80ml de lait
- 20g de beurre fondu
- 150g de noix de coco râpée séchée
Comment préparer
- 1Battez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils pâlissent et triplent de volume.
- 2Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure avec des mouvements de bas en haut.
- 3Faites cuire la pâte dans un moule carré beurré jusqu'à ce qu'elle lève et qu'un pic ressorte propre, puis laissez la génoise reposer un jour à température ambiante.
- 4Coupez la génoise ferme en cubes égaux de quelques centimètres.
- 5Fouettez le sucre glace avec le cacao, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un glaçage brillant.
- 6Trempez chaque cube dans le glaçage au chocolat, laissez égoutter l'excédent, puis roulez-le aussitôt dans la noix de coco râpée.
- 7Laissez les cubes sur une grille jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris avant de servir.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
