Lamingtons
Lamingtons sind nach Lord Lamington benannt, dem Gouverneur von Queensland zu Beginn des 20. Jahrhunderts, auch wenn die genaue Geschichte ihrer Erfindung umstritten bleibt — eine Version besagt, sein Koch habe das Dessert für unangekündigte Gäste improvisiert. Die Einfachheit des Rezepts, das nur altbackenen Biskuit, Schokolade und Kokos verwendete, machte es in jeder Küche leicht nachzumachen. Heute wird der 21. Juli in Australien offiziell als National Lamington Day gefeiert, und der Kuchen bleibt einer der beliebtesten Verkäufe bei Schul- und Wohltätigkeitsbasaren.
Ein einfaches Quadrat, von allen geliebt
Biskuitwürfel getaucht in Schokolade und Kokos, seit Generationen fester Bestandteil des australischen Nachmittagstees.
Der Biskuit sollte einen Tag alt sein
Ein einen Tag ruhen gelassener Biskuit lässt sich sauber schneiden und saugt die Glasur auf, ohne zu zerfallen.
Kokos gibt die finale Textur
Fein geraspelte getrocknete Kokosraspel haften an der noch feuchten Schokoladenglasur und bilden die typische Kruste.
Die Variante mit Marmelade
Viele Familien schneiden die Würfel in zwei Hälften und fügen vor dem Schließen eine Schicht Himbeermarmelade oder Sahne hinzu.
Zutaten 4 Portionen
- 4 Eier
- 150g Zucker
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200g Puderzucker
- 40g Kakaopulver
- 80ml Milch
- 20g geschmolzene Butter
- 150g getrocknete Kokosraspel
Zubereitung
- 1Die Eier mit dem Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis sie hell und dreimal so voluminös sind.
- 2Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vorsichtig mit Auf-und-ab-Bewegungen unterheben.
- 3Den Teig in einer gefetteten quadratischen Form backen, bis er aufgegangen ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, dann den Biskuit einen Tag bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 4Den festen Biskuit in gleichmäßige Würfel von wenigen Zentimetern schneiden.
- 5Puderzucker mit Kakao, Milch und geschmolzener Butter verrühren, bis eine glänzende Glasur entsteht.
- 6Jeden Würfel in die Schokoladenglasur tauchen, überschüssige Glasur abtropfen lassen, dann sofort in Kokosraspeln wälzen.
- 7Die Würfel auf einem Gitter ruhen lassen, bis die Glasur vor dem Servieren vollständig fest ist.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
