Lamingtons
Los lamingtons deben su nombre a Lord Lamington, gobernador de Queensland a principios del siglo XX, aunque la historia exacta de su invención sigue siendo disputada: una versión dice que su cocinero improvisó el postre para invitados inesperados. La sencillez de la receta, que solo usaba bizcocho del día anterior, chocolate y coco, la hizo fácil de recrear en cualquier cocina. Hoy, el 21 de julio se celebra oficialmente como el Día Nacional del Lamington en Australia, y el pastel sigue siendo una de las ventas benéficas más populares en escuelas y organizaciones caritativas.
Un cuadrado sencillo, querido por todos
Cubos de bizcocho bañados en chocolate y coco, un clásico de las meriendas australianas durante generaciones.
El bizcocho debe tener un día
Un bizcocho reposado un día se corta limpiamente y absorbe el baño sin desmoronarse.
El coco da la textura final
El coco rallado seco fino se adhiere al baño de chocolate aún húmedo y forma la costra característica.
La versión con mermelada
Muchas familias cortan los cubos por la mitad y añaden una capa de mermelada de frambuesa o nata antes de cerrarlos.
Ingredientes 4 raciones
- 4 huevos
- 150g de azúcar
- 150g de harina
- 1 cdta de levadura en polvo
- 200g de azúcar glas
- 40g de cacao en polvo
- 80ml de leche
- 20g de mantequilla derretida
- 150g de coco rallado seco
Cómo prepararlo
- 1Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que estén pálidos y tripliquen su volumen.
- 2Incorpora suavemente la harina tamizada con la levadura, con movimientos envolventes.
- 3Hornea la masa en un molde cuadrado engrasado hasta que suba y un palillo salga limpio, luego deja reposar el bizcocho a temperatura ambiente un día.
- 4Corta el bizcocho firme en cubos parejos de unos centímetros.
- 5Bate el azúcar glas con el cacao, la leche y la mantequilla derretida hasta obtener un baño brillante.
- 6Sumerge cada cubo en el baño de chocolate, dejando escurrir el exceso, y enrolla enseguida en el coco rallado.
- 7Deja los cubos sobre una rejilla hasta que el baño cuaje por completo antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
