Chicken Parmigiana
El chicken parmigiana, o simplemente 'parma', llegó a Australia por la influencia culinaria italiana del siglo XX, pero rápidamente se convirtió en un plato genuinamente australiano, muy alejado del melanzane alla parmigiana original. Hoy está tan extendido que muchos pubs organizan una 'Parma Night' semanal con precios especiales. Las versiones varían enormemente de un local a otro, desde el clásico con jamón y mozzarella hasta variantes con piña o panceta, pero la base se mantiene igual: pollo empanizado crujiente, salsa de tomate y queso fundido generosamente.
Un clásico de pub australiano
El 'parma', como se lo conoce, es la estrella de cualquier menú de pub australiano, servido grande y generoso.
El rebozado crujiente es clave
El pollo aplanado y cubierto de pan rallado fino se mantiene crujiente incluso bajo la salsa y el queso.
Una salsa de tomate sencilla
Una salsa rápida de tomate y ajo equilibra la riqueza del pollo empanizado y el queso fundido.
Jamón y mozzarella encima
Una loncha de jamón y mozzarella fundida forman la capa final, gratinada hasta burbujear.
Ingredientes 4 raciones
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 100g de harina
- 2 huevos batidos
- 150g de pan rallado fino
- 300ml de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón
- 200g de mozzarella rallada
- Aceite para freír
Cómo prepararlo
- 1Aplana el pollo para un grosor uniforme y sazona con sal y pimienta.
- 2Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y cúbrelo bien con pan rallado.
- 3Fríe el pollo empanizado en aceite caliente hasta dorar y cocinar bien, luego escúrrelo sobre papel absorbente.
- 4Cuece a fuego lento el tomate triturado con ajo picado hasta que espese y tome un sabor intenso.
- 5Coloca las milanesas fritas en una bandeja y vierte la salsa de tomate sobre cada una.
- 6Añade una loncha de jamón y un puñado generoso de mozzarella encima de cada pieza.
- 7Gratina hasta que el queso se derrita y burbujee, y sirve con papas fritas y ensalada.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
