Pastel de carne

Name: Pastel de carne
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 375 g de masa quebrada lista para usar; 250 g de hojaldre listo para usar; 500 g de carne picada de res (magra); 1 cebolla mediana (unos 150 g), picada fina; 2 dientes de ajo, picados; 250 ml de caldo de carne; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharada de salsa Worcestershire; 2 cucharadas de harina; 1 huevo, ligeramente batido, para pintar; 1 cucharadita de sal fina; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

El pastel de carne australiano es el alimento más reconocido del país — un pastel individual de carne de res con salsa vendido en estadios de fútbol, panaderías de barrio y gasolineras de toda Australia. Comido a mano con salsa de tomate encima, se convirtió en parte central de la cultura alimentaria obrera australiana en el siglo XIX. La construcción de doble masa es la característica definitoria: una base de masa quebrada firme y una tapa de hojaldre que sube y se vuelve crujiente en el horno. El relleno debe ser espeso — una salsa consistente, no un caldo. La harina cocinada con la carne picada y el caldo crea la consistencia correcta: el relleno debe mantener su forma al cortarlo, no escurrirse. Esto es lo que separa un buen pastel de uno aguado.

Tiempo total1h

Tiempo activo30m

Raciones4

DificultadFácil

Coste$

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Rico en proteínas

Saciante y nutritivo

⭐

Receta tradicional

Sabor auténtico

Ingredientes 4 raciones

375 g de masa quebrada lista para usar
250 g de hojaldre listo para usar
500 g de carne picada de res (magra)
1 cebolla mediana (unos 150 g), picada fina
2 dientes de ajo, picados
250 ml de caldo de carne
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de harina
1 huevo, ligeramente batido, para pintar
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Cómo prepararlo

1Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilado).
2Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, añade la cebolla y el ajo y cocina 3-4 minutos hasta que se ablanden.
3Añade la carne picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara, 6-8 minutos hasta que esté bien dorada.
4Incorpora la harina, cocina 1 minuto, luego añade el caldo, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta; mezcla bien.
5Hierve a fuego medio 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara — el relleno debe estar húmedo pero no líquido; retira del fuego y deja enfriar 15 minutos.
6Extiende la masa quebrada y corta 4 círculos para forrar 4 moldes individuales de pie (unos 12 cm); presiona en los moldes y pincha la base con un tenedor.
7Divide el relleno, cúbrelo con la masa de hojaldre, presiona los bordes para sellar y pinta con huevo batido.
8Hornea 25-30 minutos hasta que la masa esté bien dorada y las tapas estén hojaldradas y crujientes; deja reposar 5 minutos y sirve con salsa de tomate.