Мясной пирог

Австралийский мясной пирог — самое узнаваемое блюдо страны: индивидуальный пирог с говядиной и подливой, который продаётся на футбольных стадионах, в угловых пекарнях и на бензозаправках по всей Австралии. Его едят руками, политым кетчупом, и он стал центральным элементом рабочей пищевой культуры Австралии в конце XIX века. Двойная конструкция из теста — главная черта: основа из песочного теста, которая сохраняет форму, и крышка из слоёного теста, которая поднимается и хрустит в духовке. Начинка должна быть густой — настоящий соус, а не бульон. Мука, приготовленная с фаршем и бульоном, создаёт нужную консистенцию: начинка должна держать форму при разрезании, а не вытекать. Это и отличает хороший пирог от влажного.

Общее время1h

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 4 порции

375 г готового песочного теста
250 г готового слоёного теста
500 г нежирного говяжьего фарша
1 средняя луковица (около 150 г), мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённых
250 мл говяжьего бульона
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соуса Вустершир
2 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо, слегка взбитое, для смазки
1 ч. л. мелкой соли
1/2 ч. л. молотого чёрного перца

Как приготовить

1Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором).
2Разогрейте немного масла на большой сковороде на средне-сильном огне, добавьте лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты до мягкости.
3Добавьте фарш и готовьте, разбивая ложкой, 6-8 минут до равномерного обжаривания.
4Вмешайте муку, готовьте 1 минуту, затем добавьте бульон, томатную пасту, соус Вустершир, соль и перец; хорошо перемешайте.
5Варите на среднем огне 12-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет — начинка должна быть влажной, но не жидкой; снимите с огня и остудите 15 минут.
6Раскатайте песочное тесто и вырежьте 4 круга для 4 форм для пирога (около 12 см в диаметре); уложите в формы и наколите дно вилкой.
7Равномерно распределите начинку, покройте кружками из слоёного теста, прижмите края и смажьте взбитым яйцом.
8Выпекайте 25-30 минут до глубокого золотистого цвета и хрустящих крышечек; дайте отдохнуть 5 минут и подавайте с томатным соусом.