Meat Pie
Il meat pie australiano è il cibo più riconoscibile del paese — una torta individuale di manzo e sugo venduta negli stadi di calcio, nelle panetterie di quartiere e nelle stazioni di servizio di tutta l'Australia. Mangiata in mano con la salsa di pomodoro sopra, è diventata centrale nella cultura gastronomica della classe operaia australiana nel tardo Ottocento. La costruzione a doppio impasto è la caratteristica definitiva: una base di pasta brisée che tiene la forma e un coperchio di pasta sfoglia che si gonfia e diventa croccante nel forno. Il ripieno deve essere denso — un vero sugo, non un brodo. La farina cotta nella carne trita e nel brodo crea la giusta consistenza: il ripieno deve mantenere la forma una volta tagliato, senza colare. Questo è ciò che distingue una buona torta da una bagnata.
Ricco di proteine
Saziante e nutriente
Ricetta tradizionale
Sapore autentico
Ingredienti 4 porzioni
- 375 g di pasta brisée pronta all'uso
- 250 g di pasta sfoglia pronta all'uso
- 500 g di macinato di manzo magro
- 1 cipolla media (circa 150 g), finemente tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 250 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di farina
- 1 uovo, leggermente sbattuto, per spennellare
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Come preparare
- 1Preriscalda il forno a 200°C (180°C ventilato).
- 2Scalda un filo d'olio in una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci 3-4 minuti finché si ammorbidiscono.
- 3Aggiungi la carne macinata e cuoci, sgranandola con un cucchiaio, per 6-8 minuti finché è uniformemente dorata.
- 4Incorpora la farina, cuoci 1 minuto, poi aggiungi il brodo, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe; mescola bene.
- 5Cuoci a fuoco medio per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e vela il dorso di un cucchiaio — il ripieno deve essere umido ma non liquido; togli dal fuoco e fai raffreddare 15 minuti.
- 6Stendi la pasta brisée e ritaglia 4 cerchi per foderare 4 stampini individuali (circa 12 cm); pressa negli stampi e buca i fondi con una forchetta.
- 7Distribuisci il ripieno, copri con coperchi di pasta sfoglia, premi i bordi per sigillare e spennella con l'uovo sbattuto.
- 8Cuoci 25-30 minuti finché la pasta è dorata e i coperchi sono gonfi e croccanti; lascia riposare 5 minuti e servi con salsa di pomodoro.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
