Barramundi al burro nocciola e macadamia
Il barramundi è un pesce originario delle acque dell'Australia settentrionale, apprezzato da migliaia di anni dai popoli aborigeni, e il suo nome deriva da una parola aborigena che significa all'incirca 'pesce di fiume dalle grandi scaglie'. Oggi ampiamente allevato, è diventato uno dei pesci più popolari nei ristoranti del paese. Abbinarlo alla macadamia, l'unica noce nativa australiana ampiamente commercializzata, è una scelta naturale: riflette l'abitudine della cucina australiana moderna di unire ingredienti nativi a tecniche europee classiche, come il burro nocciola.
Il pesce preferito dell'Australia
Il barramundi ha carne bianca soda e dolce, con la pelle che diventa meravigliosamente croccante in padella.
La pelle croccante è essenziale
Una leggera infarinatura sulla pelle e una padella molto calda danno la caratteristica crosta dorata.
Burro nocciola
Il burro cotto fino a diventare dorato diventa la base di un sugo rapido e ricco di sapore.
Macadamia, un tocco locale
Le noci macadamia tritate aggiungono croccantezza e un sapore tipicamente australiano al sugo finale.
Ingredienti 4 porzioni
- 4 filetti di barramundi, con pelle
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di farina
- 80g di burro
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di capperi
- 50g di noci macadamia tritate
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Come preparare
- 1Asciuga i filetti di barramundi con carta da cucina e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
- 2Cospargi leggermente la pelle di farina per aiutarla a diventare croccante.
- 3Rosola i filetti con la pelle verso il basso in una padella molto calda con olio finché la pelle non è dorata e croccante.
- 4Gira e cuoci brevemente l'altro lato finché la carne non diventa opaca e si sfalda facilmente.
- 5Togli il pesce e sciogli il burro nella stessa padella finché non diventa dorato e profumato di nocciola.
- 6Aggiungi succo di limone, capperi e macadamia tritate per un sugo veloce.
- 7Versa il sugo caldo sui filetti e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
