سمك باراموندي بالزبدة البنية والمكاداميا
الباراموندي سمكة موطنها مياه شمال أستراليا، قدّرها السكان الأصليون منذ آلاف السنين، واسمها مشتق من كلمة أصلية تعني تقريباً 'سمكة نهرية كبيرة الحراشف'. تُربّى اليوم على نطاق واسع، وأصبحت من أكثر أسماك المطاعم شعبية في البلاد. إقرانها بالمكاداميا، وهي الجوزة الأسترالية الأصلية الوحيدة المسوّقة على نطاق واسع، خيار طبيعي: فهو يعكس عادة المطبخ الأسترالي الحديث في الجمع بين المكونات المحلية والتقنيات الأوروبية الكلاسيكية مثل الزبدة البنية.
سمك أستراليا المفضل
يتميز الباراموندي بلحم أبيض متماسك وحلو، وجلد يصبح مقرمشاً بشكل رائع عند القلي.
الجلد المقرمش أساسي
رشة خفيفة من الدقيق على الجلد ومقلاة ساخنة جداً تمنحان القشرة الذهبية المميزة.
زبدة بنية بنكهة البندق
الزبدة المطهوة حتى تصبح ذهبية بنية تصبح أساساً لصلصة سريعة وغنية بالنكهة.
المكاداميا، لمسة محلية
جوز المكاداميا المفروم يضفي قرمشة ونكهة أسترالية مميزة على الصلصة النهائية.
المكونات 4 حصص
- 4 شرائح سمك باراموندي بالجلد
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 80غ زبدة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة كبر
- 50غ جوز مكاداميا مفروم
- بقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
- 1جففي شرائح الباراموندي بمنشفة مطبخ وتبّلي الوجهين بالملح والفلفل.
- 2رشّي طبقة خفيفة من الدقيق على جهة الجلد لتساعده على القرمشة.
- 3اقلي الشرائح بجهة الجلد لأسفل في مقلاة ساخنة جداً بالزيت حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً.
- 4اقلبيها واطهيها قليلاً على الجهة الأخرى حتى يصبح اللحم غير شفاف ويتقشر بسهولة.
- 5ارفعي السمك وأذيبي الزبدة في نفس المقلاة حتى تصبح ذهبية بنكهة البندق.
- 6أضيفي عصير الليمون والكبر والمكاداميا المفرومة لصلصة سريعة.
- 7اسكبي الصلصة الدافئة فوق الشرائح ورشّي البقدونس الطازج قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
