كالين سكينك

طريقة التحضير

1. 1ضع شرائح الحدّاق جانب الجلد للأسفل في مقلاة واسعة، صبّ عليها الحليب وأضف أوراق الغار وأحضر لغليان خفيف على نار متوسطة؛ اتركها تُطهى 8–10 دقائق حتى يصبح السمك معتماً وينفصل عند أسمك جزء.
2. 2أخرج السمك بالمِغرفة المثقّبة وأزل الجلد والعظام، فتّت اللحم إلى قطع كبيرة وصفّ الحليب بمصفاة.
3. 3أذِب الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة وأضف البصل واطبخه 8–10 دقائق مع التقليب حتى يطرأ تماماً دون أن يتلوّن.
4. 4أضف مكعبات البطاطس والحليب المصفّى وأحضر لغليان خفيف، غطِّ جزئياً واطبخ 15–18 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.
5. 5اهرس ثلث البطاطس بلطف بظهر الملعقة على جدار القدر لتكثيف الشوربة.
6. 6أضف الكريمة وأعد قطع الحدّاق وسخّن بلطف 2–3 دقائق؛ تبّل بالفلفل الأبيض والملح بحذر إذ السمك مالح بطبيعته.
7. 7اسكب في أطباق دافئة، رشّ البقدونس وقدّم مع خبز مقرمش.