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澳大利亚最爱的鱼
肺鱼肉质紧实带甜味，鱼皮煎制后格外酥脆。
酥脆鱼皮是关键
鱼皮上薄薄一层面粉，加上滚烫的煎锅，才能煎出标志性的金黄脆皮。
焦香黄油
黄油煎至焦糖色，成为快手浓郁酱汁的基础。
夏威夷果，本土风味
切碎的夏威夷果为最后的酱汁带来爽脆口感和典型的澳洲风味。
食材 4份
- 4片带皮肺鱼鱼排
- 盐和胡椒
- 2汤匙面粉
- 80克黄油
- 2汤匙柠檬汁
- 1汤匙刺山柑
- 50克夏威夷果，切碎
- 新鲜欧芹，切碎
- 1汤匙橄榄油
做法
- 1用厨房纸擦干肺鱼鱼排，两面撒盐和胡椒调味.
- 2在鱼皮一面轻轻扑上一层面粉以助脆化.
- 3将鱼皮朝下放入非常热的油锅中煎至鱼皮金黄酥脆.
- 4翻面稍煎另一侧，直到鱼肉变白且轻松剥落.
- 5取出鱼，在同一锅中融化黄油，煮至焦糖色并散发坚果香.
- 6加入柠檬汁、刺山柑和切碎的夏威夷果，快速做成酱汁.
- 7将温热的酱汁淋在鱼排上，撒上新鲜欧芹后即可享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 34 g
碳水化合物 4 g
脂肪 25 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
