बरामुंडी ब्राउन बटर और मैकाडेमिया के साथ
बरामुंडी उत्तरी ऑस्ट्रेलिया के जल की मूल मछली है, जिसे हज़ारों वर्षों से आदिवासी लोग सराहते आए हैं, और इसका नाम एक आदिवासी शब्द से आया है जिसका अर्थ लगभग 'बड़े शल्कों वाली नदी मछली' है। आज व्यापक रूप से पाली जाने वाली यह देश की सबसे लोकप्रिय रेस्तरां मछलियों में से एक बन गई है। इसे मैकाडेमिया के साथ जोड़ना, ऑस्ट्रेलिया का एकमात्र व्यापक रूप से व्यावसायिक देसी मेवा, एक स्वाभाविक चुनाव है: यह आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की देसी सामग्री को क्लासिक यूरोपीय तकनीकों, जैसे ब्राउन बटर, के साथ जोड़ने की आदत को दर्शाता है।
ऑस्ट्रेलिया की पसंदीदा मछली
बरामुंडी का मांस दृढ़ और मीठा होता है, और तलने पर इसकी त्वचा अद्भुत रूप से कुरकुरी हो जाती है।
कुरकुरी त्वचा जरूरी है
त्वचा पर हल्का आटा और बहुत गरम पैन विशिष्ट सुनहरी परत देते हैं।
अखरोट जैसा भूरा मक्खन
सुनहरा-भूरा होने तक पका मक्खन एक झटपट, स्वादिष्ट सॉस का आधार बनता है।
मैकाडेमिया, एक देसी स्पर्श
कटे हुए मैकाडेमिया मेवे अंतिम सॉस में कुरकुरापन और विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई स्वाद लाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 बरामुंडी फिलेट, त्वचा सहित
- नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 80 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच केपर्स
- 50 ग्राम मैकाडेमिया मेवे, कटे हुए
- ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने का तरीका
- 1बरामुंडी फिलेट को कपड़े से सुखाएं और दोनों तरफ नमक-काली मिर्च से स्वाद दें.
- 2त्वचा वाले हिस्से पर हल्का आटा छिड़कें ताकि यह कुरकुरा हो जाए.
- 3तेल के साथ बहुत गरम पैन में त्वचा नीचे रखकर तब तक सेकें जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए.
- 4पलटें और दूसरी तरफ थोड़ा पकाएं जब तक मांस अपारदर्शी होकर आसानी से टूटने न लगे.
- 5मछली निकालें और उसी पैन में मक्खन तब तक पिघलाएं जब तक सुनहरा-भूरा और अखरोट जैसी खुशबू न आए.
- 6नींबू का रस, केपर्स और कटे मैकाडेमिया मिलाकर झटपट सॉस बनाएं.
- 7गरम सॉस फिलेट पर डालें और परोसने से पहले ताज़ा अजमोद छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
