मसल्स मरीनिएर
मूल्स मरीनिएर की उत्पत्ति उत्तरी फ्रांस के तटीय क्षेत्रों से हुई, खासकर ब्रिटनी और नोर-पा-द-कालेस से, जहां समुद्र में लकड़ी के खंभों पर उगाए गए मसल्स सदियों तक मछुआरों और उनके परिवारों का मुख्य भोजन थे। 'मरीनिएर' शब्द शाब्दिक रूप से नाविकों की शैली को संदर्भित करता है — एक सरल, तेज़ विधि, बिना जटिल सामग्री के। यह व्यंजन फ्रेंच बिस्ट्रो में सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में से एक बना हुआ है, पारंपरिक रूप से खोल फेंकने के लिए एक खाली थाली के साथ और पतली तली आलू के साथ परोसा जाता है, 'मूल्स-फ्राइट्स' का संयोजन लगभग रोज़मर्रा के फ्रेंच भोजन का पर्याय है।
ताज़े मसल्स, सावधानी से साफ किए गए
पकाने से पहले मसल्स को अच्छी तरह रगड़ा जाता है और दाढ़ी हटाई जाती है, छूने पर बंद न होने वाला कोई भी खुला खोल फेंक दिया जाता है।
सूखी सफेद वाइन, चटनी का आधार
शालोट्स और अजमोद के साथ तेज़ी से उबाली गई सूखी सफेद वाइन, वह सुगंधित शोरबा बनाती है जिसमें मसल्स पकते हैं।
बस कुछ मिनटों में पका
मसल्स बेहद तेज़ी से पकते हैं, ढककर तेज़ आंच पर कुछ मिनट, जब तक पूरी तरह खुल न जाएं।
बचे शोरबे के लिए बैगेट
बर्तन के तले में बचे शोरबे की हर बूंद को सोखने और स्वाद लेने के लिए ताज़ा बैगेट के टुकड़ों का हमेशा उपयोग होता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1.5 किलो ताज़े मसल्स
- 2 शालोट्स, बारीक कटे
- 3 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 250 मिली सूखी सफेद वाइन
- 50 ग्राम मक्खन
- एक गुच्छा अजमोद, कटा हुआ
- 1 तेज़ पत्ता
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 ताज़ा बैगेट, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1मसल्स को ठंडे पानी में रगड़ें और दाढ़ी हटाएं, छूने पर बंद न होने वाला कोई भी खुला खोल फेंक दें.
- 2बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और शालोट्स और लहसुन को बिना भूरा किए नरम होने तक भूनें.
- 3सफेद वाइन और तेज़ पत्ता डालें, शराब वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट तेज़ी से उबलने दें.
- 4मसल्स को बर्तन में डालें और ढक्कन से अच्छी तरह ढकें.
- 5तेज़ आंच पर पकाएं, बीच-बीच में बर्तन हिलाते हुए, लगभग चार से पांच मिनट, जब तक सभी मसल्स खुल न जाएं.
- 6जो मसल बंद रहे उसे फेंक दें.
- 7ऊपर कटा अजमोद और काली मिर्च छिड़कें, गरम, तुरंत परोसें, शोरबे के लिए ताज़ा बैगेट के साथ.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
