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호주가 사랑하는 생선
바라문디는 살이 단단하고 달콤하며, 껍질은 구우면 놀랍도록 바삭해진다.
바삭한 껍질이 핵심
껍질에 밀가루를 살짝 묻히고 아주 뜨거운 팬에서 구우면 특유의 황금빛 껍질이 만들어진다.
고소한 브라운 버터
황금빛 갈색이 될 때까지 익힌 버터가 빠르고 풍미 가득한 소스의 기본이 된다.
마카다미아, 호주다운 터치
다진 마카다미아가 마지막 소스에 바삭함과 호주 특유의 풍미를 더한다.
재료 4인분
- 바라문디 필레 4장 (껍질째)
- 소금과 후추
- 밀가루 2큰술
- 버터 80g
- 레몬즙 2큰술
- 케이퍼 1큰술
- 다진 마카다미아 50g
- 다진 생파슬리
- 올리브유 1큰술
만드는 법
- 1바라문디 필레를 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간한다.
- 2껍질 쪽에 밀가루를 살짝 뿌려 바삭해지도록 돕는다.
- 3기름을 두른 매우 뜨거운 팬에 껍질이 아래로 가도록 놓고 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.
- 4뒤집어서 살이 불투명해지고 쉽게 부서질 때까지 잠깐 더 굽는다.
- 5생선을 꺼내고 같은 팬에 버터를 고소한 황금빛이 될 때까지 녹인다.
- 6레몬즙, 케이퍼, 다진 마카다미아를 넣어 빠르게 소스를 만든다.
- 7따뜻한 소스를 필레 위에 붓고 신선한 파슬리를 뿌려 마무리한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 380 kcal
단백질 34 g
탄수화물 4 g
지방 25 g
식이섬유 1 g
영양 정보는 추정치입니다.
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