Kahverengi Tereyağlı ve Makadamyalı Barramundi
Barramundi, kuzey Avustralya sularına özgü bir balıktır ve binlerce yıldır Aborijin halkları tarafından değer görmüştür; adı, kabaca 'büyük pullu nehir balığı' anlamına gelen bir Aborijin kelimesinden gelir. Bugün yaygın olarak yetiştirilen bu balık, ülkenin en popüler restoran balıklarından biri haline gelmiştir. Onu Avustralya'nın geniş çapta ticarileştirilen tek yerli fındığı olan makadamya ile eşleştirmek doğal bir seçimdir: modern Avustralya mutfağının yerli malzemeleri kahverengi tereyağı gibi klasik Avrupa teknikleriyle birleştirme alışkanlığını yansıtır.
Avustralya'nın gözde balığı
Barramundi'nin sert ve tatlımsı beyaz eti vardır, derisi kızartıldığında muhteşem çıtır olur.
Çıtır deri şarttır
Derinin üzerine ince bir un tabakası ve çok sıcak bir tava, o karakteristik altın rengi kabuğu verir.
Fındıksı kahverengi tereyağı
Altın kahverengi olana kadar pişirilen tereyağı, hızlı ve lezzetli bir sosun temelini oluşturur.
Makadamya, yerel bir dokunuş
Doğranmış makadamya fındıkları son sosa çıtırlık ve belirgin bir Avustralya lezzeti katar.
Malzemeler 4 porsiyon
- 4 barramundi fileto, derili
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 80g tereyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kapari
- 50g makadamya fındığı, doğranmış
- Taze maydanoz, doğranmış
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- 1Barramundi filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2Deri tarafına çıtır olmasına yardımcı olması için hafifçe un serpin.
- 3Filetoları yağlı, çok sıcak bir tavada deri tarafı aşağı gelecek şekilde deri altın rengi ve çıtır olana kadar közleyin.
- 4Çevirin ve balık eti mat hale gelip kolayca dağılana kadar diğer tarafını kısa süre pişirin.
- 5Balığı alın ve aynı tavada tereyağını fındıksı ve altın kahverengi olana kadar eritin.
- 6Limon suyu, kapari ve doğranmış makadamya ekleyerek hızlı bir sos yapın.
- 7Sıcak sosu filetoların üzerine dökün ve servisten önce taze maydanoz serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
