Meat Pie

Avustralya et turtası, ülkenin en tanınmış yiyeceğidir — Avustralya genelinde futbol sahalarında, köşe fırınlarında ve benzin istasyonlarında satılan bireysel sığır eti ve sosu turta. El ile tutularak üzerine domates sosu dökülerek yenen bu yemek, 19. yüzyılın sonlarında Avustralya işçi sınıfı yemek kültürünün merkezine oturdu. Çift hamur yapısı belirleyici özelliktir: sağlam, yapıyı koruyan kısa hamur tabanı ve fırında kabarıp çıtır çıtır olan milföy hamur kapağı. İç dolgu kalın olmalıdır — bir et suyu değil, gerçek bir sos. Kıymaya ve et suyuna pişirilen un doğru kıvamı yaratır: iç dolgu kesildiğinde şeklini korumalı, akmamalıdır. Bu, iyi bir turtayı ıslak birinden ayıran şeydir.

Toplam süre1h

Aktif süre30m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

⭐

Geleneksel tarif

Özgün lezzet

Malzemeler 4 porsiyon

375 g hazır kısa hamur (taban için)
250 g hazır milföy hamuru (kapak için)
500 g yağsız dana kıyma
1 orta boy soğan (yaklaşık 150 g), ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
250 ml dana eti suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta, hafifçe çırpılmış, fırçalamak için
1 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır

1Fırını 200°C (180°C fanlı) ısıya ısıtın.
2Büyük bir tavaya az miktarda yağ ekleyin, orta-yüksek ateşte soğan ve sarımsağı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3Dana kıymasını ekleyin ve kaşıkla parçalayarak 6-8 dakika her tarafı kızarana kadar pişirin.
4Unu ekleyin, 1 dakika kavurun, ardından et suyu, domates salçası, Worcestershire sosu, tuz ve biberi ekleyip karıştırın.
5Orta ateşte 12-15 dakika, ara ara karıştırarak, sos kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin — iç dolgu nemli ama sulu olmamalıdır; ocaktan alın ve 15 dakika soğumaya bırakın.
6Kısa hamuru açın ve 4 adet yuvarlak kesin, tek kişilik turta kalıplarına (yaklaşık 12 cm) yerleştirin; tabanı çatalla delin.
7Dolguyu eşit olarak bölün, milföy hamur kapakları ile örtün, kenarlarını sıkıştırın ve çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
825-30 dakika pişirin, hamur koyu altın rengine gelip kapaklar kabarana ve kıtır olana kadar; 5 dakika dinlendirin ve domates sosuyla servis yapın.