Chili con carne
Chili con carne Meksika'dan çok Teksas mutfağına aittir — bu yemek, on dokuzuncu yüzyılda San Antonio'da şehrin meydanlarındaki tezgâhlardan satan ve chili kraliçeleri olarak bilinen seyyar satıcılar tarafından yaygınlaştırıldı. İsim İspanyolcadan gelir ve biber ile et anlamına gelir; ancak tarif Teksas'ta, kurutulmuş biber ve sığır etiyle yapılan özgün bir yahniye dönüştü. Geleneksel Teksas chili'si fasulye içermez; fasulye eklenmesi tartışmalı bir konu olmayı sürdürür. Chipotle — tütsülenmiş, kurutulmuş bir jalapeño — odun dumanı altı notasıyla birlikte acılık katar ve yemeğin profilini belirler. Kimyon diğer temel baharattır; burada olağan Meksika mutfağından daha bol kullanılır. Et, sosun içinde dağılana kadar yavaşça pişer; sos, sıvının koyulaşması ve fasulyelerin nişastasıyla kıvam kazanır.
Dondurulabilir
Meal prep için ideal
Yavaş pişirme
Saatlerce kısık ateşte
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g dana kıyma (min. %20 yağ)
- 400g konserve kırmızı barbunya, süzülmüş
- 400g konserve doğranmış domates
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı chipotle ezmesi veya 2 kuru chipotle biber
- 1 yemek kaşığı kimyon tozu ve 1 yemek kaşığı füme kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
- 1Büyük bir tencerede yüksek ateşte yağı ısıtın.
- 2Kıymayı iki seferde kahverengileştirin, iyice parçalayarak — gri buharda pişmiş bir kütle değil, küçük karamelleşmiş parçalar istiyorsunuz.
- 3Eti ayırın ve aynı yağda soğanı 8 dakika soteleyin.
- 4Sarımsak, kimyon ve füme biberi ekleyin, 1 dakika karıştırın.
- 5Chipotle ezmesi, domatesler, fasulyeler, eti ve 200ml suyu ekleyin.
- 6Kaynatın, kısık ateşe alın, yarı kapatın ve 45-60 dakika pişirin.
- 7Çok sıvıysa son 15 dakikayı açık pişirin.
- 8Tuzu ayarlayın.
- 9Ekşi krema, rendelenmiş cheddar, jalapeño ve taze kişnişle servis yapın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
