Churros

Churrosların, İberya mutfağına kökleri uzanan ve bazı anlatılara göre daha da eskiye, Portekiz ve Kuzey Afrika mutfaklarına dayanan bir kızarmış hamur geleneğini getiren İspanyol sömürgeciler aracılığıyla Meksika'ya ulaştığına yaygın olarak inanılır. Meksika'ya ulaştıktan sonra bu sade kızarmış hamur kendine özgü bir kimlik kazandı ve sokak tezgahlarının, meydanların ve sabah erken saatlerdeki kahvaltı arabalarının vazgeçilmezi hâline geldi; genellikle sıcak çikolata ya da koyu kıvamlı atole ile birlikte, batırılarak yenmek üzere satıldı. Churroslara karakteristik oluklarını veren yıldız uçlu ağız aslında pratik bir tercihti, çünkü oluklu yüzey düz bir yüzeye göre daha hızlı ve daha eşit şekilde kızarır; daha sonra bu şekil yemeğin kimliğinin bir parçası hâline geldi. Bugün churroslar sade yenir, tarçınlı şekere bulanır, dulce de leche veya çikolatayla doldurulur ya da koyu içilebilir çikolataya batırılır ve ülke genelinde ve ötesinde, Meksika sokak arabalarından festival tezgahlarına kadar satılan en popüler tatlılardan biri olmayı sürdürür.