चुर्रोस

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि चुर्रोस स्पेनी उपनिवेशवादियों के साथ मेक्सिको पहुंचे, जो इबेरियन खाना पकाने में निहित तली हुई आटे की परंपरा लेकर आए, और कुछ विवरणों के अनुसार इसकी जड़ें और भी पुरानी पुर्तगाली और उत्तरी अफ्रीकी खाना पकाने में हैं. मेक्सिको पहुंचने के बाद, यह सादा तला हुआ आटा अपने आप में एक पहचान बन गया, सड़क के स्टॉल, चौराहों और सुबह-सुबह के नाश्ते वाले ठेलों का एक स्थायी हिस्सा बन गया, अक्सर डुबोने के लिए गरम चॉकलेट या गाढ़े आटोले के साथ बेचा जाता था. तारे के आकार की नोज़ल, जो चुर्रोस को उसकी विशिष्ट धारियां देती है, मूल रूप से एक व्यावहारिक विकल्प थी, क्योंकि धारीदार सतह चिकनी सतह की तुलना में तेज़ी से और अधिक समान रूप से तलती है, और बाद में यह इस व्यंजन की पहचान का हिस्सा बन गई. आज चुर्रोस को सादा खाया जाता है, दालचीनी-चीनी में लपेटा जाता है, दुल्से डे लेचे या चॉकलेट से भरा जाता है, या गाढ़े पीने वाले चॉकलेट में डुबोया जाता है, और यह मेक्सिको के सड़क ठेलों से लेकर देशभर और उससे बाहर के मेलों के स्टॉलों तक बिकने वाली सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक बना हुआ है.