Churros
Acredita-se amplamente que os churros chegaram ao México com os colonizadores espanhóis, que trouxeram uma tradição de massa frita enraizada na culinária ibérica e, segundo alguns relatos, com raízes ainda mais antigas nas culinárias portuguesa e norte-africana. Uma vez no México, a simples massa frita ganhou vida própria, tornando-se presença constante em barracas de rua, praças e carrinhos de café da manhã bem cedo, muitas vezes vendida junto com chocolate quente ou atole grosso para molhar. O bico em forma de estrela que dá aos churros suas ranhuras características foi originalmente uma escolha prática, já que a superfície ranhurada frita mais rápido e de forma mais uniforme do que uma lisa, e mais tarde se tornou parte da identidade do doce. Hoje os churros são comidos puros, passados em açúcar com canela, recheados com doce de leite ou chocolate, ou mergulhados em chocolate quente grosso, e continuam sendo uma das guloseimas mais populares vendidas desde carrinhos de rua mexicanos até barracas de festas em todo o país e além.
Massa estilo choux
Uma mistura simples de água, manteiga, farinha e ovos é cozida brevemente no fogão antes de fritar, dando aos churros seu interior leve e aerado.
Modelados com bico em estrela
Empurrar a massa por um bico em forma de estrela cria a superfície ranhurada que frita extra crocante e dourada.
Passados em açúcar com canela
Recém-saídos da fritadeira, os churros quentes são passados numa mistura doce de açúcar e canela que gruda em cada ranhura.
Servidos com chocolate para molhar
Uma xícara de calda de chocolate quente e espessa transforma cada churro crocante numa mordida rica e reconfortante.
Ingredientes 4 porções
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado (mais um pouco para envolver)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- Óleo vegetal, para fritar
- 1 colher de chá de canela em pó (para a mistura de açúcar)
- 1 xícara de calda de chocolate, para acompanhar
Como preparar
- 1Leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal para ferver numa panela em fogo médio.
- 2Retire a panela do fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa formar uma bola lisa que se solta das paredes.
- 3Deixe a massa esfriar por alguns minutos, depois incorpore os ovos um a um, batendo até a mistura ficar espessa, lisa e brilhante.
- 4Coloque a massa num saco de confeitar com um bico grande em forma de estrela.
- 5Aqueça o óleo vegetal a cerca de 190°C e modele tiras longas de massa diretamente no óleo quente, cortando-as com uma tesoura.
- 6Frite os churros em lotes até ficarem bem dourados e crocantes, virando de vez em quando, e depois escorra-os em papel-toalha.
- 7Ainda quentes, passe os churros por uma mistura de açúcar e canela e sirva imediatamente com calda de chocolate quente para molhar.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
