Cramique
O cramique é um pão doce tradicional belga, especialmente popular na Valônia e em Bruxelas, encontrado em quase todas as padarias. Rico em manteiga e salpicado de passas, este pão ocupa um lugar especial no café da manhã belga, frequentemente servido junto com café ou chocolate quente. Embora se assemelhe a outros pães doces europeus, o cramique se destaca pela generosa proporção de manteiga na massa, que lhe dá uma textura particularmente rica. O nome vem do dialeto valão e está intimamente ligado à tradição das padarias artesanais da região, onde a receita foi transmitida de geração em geração.
Pão doce fofo
Massa de pão enriquecida com manteiga, leite e ovos, muito fofa.
Passas embebidas em rum
As passas hidratadas dão doçura e textura ao pão.
Rico em manteiga
A generosa quantidade de manteiga deixa a crosta dourada e o miolo macio.
Ideal para o café da manhã
Servido fatiado, levemente tostado, com manteiga ou geleia.
Ingredientes 4 porções
- 500g de farinha
- 80g de açúcar
- 10g de fermento seco
- 250ml de leite morno
- 2 ovos
- 100g de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de sal
- 150g de passas
- 2 colheres de sopa de rum para embeber as passas
Como preparar
- 1Deixe as passas de molho no rum por 30 minutos, até incharem levemente.
- 2Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de sopa de açúcar e deixe descansar 10 minutos até espumar.
- 3Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar restante e o sal, depois adicione o leite com o fermento e os ovos batidos.
- 4Sove a massa, incorporando gradualmente a manteiga amolecida, até ficar elástica e lisa, cerca de 10 minutos.
- 5Adicione as passas escorridas e sove suavemente para distribuí-las uniformemente.
- 6Cubra a massa e deixe crescer em local morno por uma hora, até dobrar de tamanho.
- 7Coloque a massa numa forma de pão forrada, deixe crescer mais 30 minutos, depois asse a 180°C por 35-40 minutos, até dourar.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
