Cramique
Cramique ist ein traditionelles belgisches Süßbrot, besonders beliebt in Wallonien und Brüssel, das in fast jeder Bäckerei zu finden ist. Reich an Butter und mit Rosinen durchsetzt, nimmt dieses Brot einen besonderen Platz beim belgischen Frühstück ein und wird oft zu Kaffee oder heißer Schokolade serviert. Obwohl es anderen europäischen Süßbroten ähnelt, hebt sich Cramique durch den großzügigen Butteranteil im Teig ab, der ihm eine besonders reiche Textur verleiht. Der Name stammt aus dem wallonischen Dialekt und ist eng mit der Tradition der handwerklichen Bäckereien der Region verbunden, wo das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Fluffiges Süßbrot
Brotteig, angereichert mit Butter, Milch und Eiern, sehr fluffig.
In Rum eingeweichte Rosinen
Aufgequollene Rosinen geben dem Brot Süße und Textur.
Reich an Butter
Die großzügige Menge Butter macht die Kruste goldbraun und die Krume weich.
Ideal zum Frühstück
In Scheiben serviert, leicht geröstet, mit Butter oder Marmelade.
Zutaten 4 Portionen
- 500g Mehl
- 80g Zucker
- 10g Trockenhefe
- 250ml warme Milch
- 2 Eier
- 100g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 150g Rosinen
- 2 EL Rum zum Einweichen der Rosinen
Zubereitung
- 1Die Rosinen 30 Minuten in Rum einweichen, bis sie leicht aufquellen.
- 2Die Hefe in der warmen Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- 3In einer großen Schüssel Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz mischen, dann die Milch mit der Hefe und die verquirlten Eier hinzufügen.
- 4Den Teig kneten, dabei nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis er elastisch und glatt wird, etwa 10 Minuten.
- 5Die abgetropften Rosinen hinzufügen und vorsichtig einkneten, um sie gleichmäßig zu verteilen.
- 6Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 7Den Teig in eine ausgelegte Kastenform geben, weitere 30 Minuten gehen lassen, dann bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
