Cramique
Cramique este o pâine dulce tradițională belgiană, populară mai ales în Valonia și Bruxelles, unde se găsește în aproape fiecare brutărie. Bogată în unt și presărată cu stafide, această pâine ocupă un loc special la micul dejun belgian, fiind adesea servită alături de cafea sau ciocolată caldă. Deși seamănă cu alte pâini dulci europene, cramique se distinge prin proporția generoasă de unt din aluat, care îi dă o textură deosebit de bogată. Numele provine din dialectul valon și este strâns legat de tradiția brutăriilor artizanale din regiune, unde rețeta s-a transmis din generație în generație.
Pâine dulce pufoasă
Aluat de pâine îmbogățit cu unt, lapte și ouă, foarte pufos.
Stafide înmuiate în rom
Stafidele hidratate dau dulceață și textură pâinii.
Bogată în unt
Cantitatea generoasă de unt face coaja aurie și miezul moale.
Ideală la micul dejun
Se servește feliată, prăjită ușor, cu unt sau gem.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 80g zahăr
- 10g drojdie uscată
- 250ml lapte călduț
- 2 ouă
- 100g unt moale
- 1 linguriță sare
- 150g stafide
- 2 linguri rom pentru înmuiat stafidele
Mod de preparare
- 1Stafidele se pun la înmuiat în rom timp de 30 de minute, până se umflă ușor.
- 2Drojdia se dizolvă în laptele călduț cu o lingură de zahăr și se lasă 10 minute până face spumă.
- 3Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul rămas și sarea, apoi se adaugă laptele cu drojdia și ouăle bătute.
- 4Se frământă aluatul, încorporând treptat untul moale, până devine elastic și neted, aproximativ 10 minute.
- 5Se adaugă stafidele scurse și se frământă ușor pentru a le distribui uniform.
- 6Aluatul se acoperă și se lasă la crescut într-un loc călduț timp de o oră, până își dublează volumul.
- 7Se pune aluatul într-o formă de chec tapetată, se lasă la crescut încă 30 de minute, apoi se coace la 180°C timp de 35-40 de minute, până devine auriu.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
