Cramique
Cramique, özellikle Valonya ve Brüksel'de popüler olan ve neredeyse her fırında bulunan geleneksel bir Belçika tatlı ekmeğidir. Tereyağı bakımından zengin ve kuru üzümle dolu bu ekmek, Belçika kahvaltı sofrasında özel bir yere sahiptir ve genellikle kahve veya sıcak çikolatayla servis edilir. Diğer Avrupa tatlı ekmeklerine benzese de, cramique hamurdaki cömert tereyağı oranıyla öne çıkar ve bu da ona özellikle zengin bir doku kazandırır. İsim, Valon lehçesinden gelir ve bölgenin zanaatkâr fırınları geleneğiyle yakından bağlantılıdır; tarif nesilden nesile aktarılmıştır.
Kabarık tatlı ekmek
Tereyağı, süt ve yumurtayla zenginleştirilmiş, çok kabarık ekmek hamuru.
Rom'a batırılmış kuru üzüm
Kabaran kuru üzümler ekmeğe tatlılık ve doku verir.
Tereyağı bakımından zengin
Bol miktarda tereyağı kabuğu altın rengi, içini yumuşak yapar.
Kahvaltı için ideal
Dilimlenip hafifçe kızartılarak tereyağı veya reçelle servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 80g şeker
- 10g kuru maya
- 250ml ılık süt
- 2 yumurta
- 100g yumuşak tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150g kuru üzüm
- Kuru üzümleri ıslatmak için 2 yemek kaşığı rom
Nasıl yapılır
- 1Kuru üzümleri hafifçe kabarana kadar 30 dakika rom içinde bekletin.
- 2Mayayı bir yemek kaşığı şekerle ılık sütte eritin ve köpürene kadar 10 dakika bekletin.
- 3Büyük bir kapta unu kalan şeker ve tuzla karıştırın, ardından mayalı sütü ve çırpılmış yumurtaları ekleyin.
- 4Hamuru yumuşak tereyağını yavaş yavaş katarak elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- 5Süzülmüş kuru üzümleri ekleyip eşit dağılmaları için hafifçe yoğurun.
- 6Hamuru örtüp ılık bir yerde bir saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 7Hamuru kaplanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin, 30 dakika daha mayalandırın, ardından 180°C'de altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
