Korvapuusti
Korvapuusti, adı tam anlamıyla "kulağa tokat" veya "dövülmüş kulak" anlamına gelen Fin tarçın ve kakule çöreğidir — çöreğin şekillendirildiği parmakla bastırılmış kendine özgü yöntemi yansıtan eğlenceli bir isim olup, ona düzleştirilmiş bir kulağa belirsizce benzeyen bir şekil verir. Bu çörek, Finlandiya'nın günlük yaşamında neredeyse kutsal bir kültürel kurum olarak kabul edilen sosyal kahve molası fika kavramıyla yakından ilişkilidir. Kakule ve tarçının lezzetleri, tereyağı bakımından zengin mayalı hamurla birleşerek, diğer İskandinav ülkelerinde yaygın olan sade tarçınlı çöreklerden çok daha kokulu bir çörek yaratır. Finlandiya'daki neredeyse her kafe, fırın ve ev mutfağının kendi çeşidi vardır ve "kulağın" boyutu, kesin şekli ve kakule lezzetinin yoğunluğu, Fin pasta severler arasında tutkulu tartışma konularıdır; korvapuusti birçok kişi tarafından günlük Fin mutfak ruhunun en iyi temsili olarak kabul edilir.
Kakuleli hamur
Öğütülmüş kakule kokulu mayalı hamur
Tarçın iç harcı
İçine sarılan tarçınlı şekerli tereyağı
Kulak şekli
Kulağa benzemesi için katlanıp kesilir
İnci şeker
Üzerine çıtır inci şeker serpilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 200 ml ılık süt
- 80 g şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 100 g yumuşak tereyağı, iç harç için 100 g ilave
- 1 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
- Süslemek için inci şeker
Nasıl yapılır
- 1Mayayı bir çay kaşığı şekerle ılık sütte eritin ve 10 dakika köpürmeye bırakın.
- 2Büyük bir kasede unu kalan şeker ve öğütülmüş kakuleyle karıştırın, ortasına bir çukur açın ve eritilmiş mayayı, yumurtayı ve 100 g yumuşak tereyağını ekleyin.
- 3Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar 10 dakika yoğurun, ardından örtün ve sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
- 4Kalan yumuşak tereyağını öğütülmüş tarçın ve az miktarda şekerle kremamsı, sürülebilir bir macun oluşana kadar çırpın.
- 5Mayalanmış hamuru unlu bir yüzeyde büyük bir dikdörtgen halinde açın, ardından tarçın macununu tüm yüzeye eşit şekilde sürün.
- 6Hamuru uzun kenardan sıkıca sararak bir rulo oluşturun, ardından hafif çapraz açıyla yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- 7Her dilimin ortasına iki parmağınızla bastırarak karakteristik kulak şeklini oluşturun, ardından kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
- 8Tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın, çırpılmış yumurta sürün, inci şeker serpin ve 200°C'de altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
