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🇫🇮 肉桂豆蔻面包 · 芬兰
芬兰肉桂卷
科尔瓦普斯蒂是芬兰的肉桂豆蔻面包卷,其名字字面翻译为"打耳光"或"被打的耳朵"——一个诙谐的名字,反映了这种面包卷独特的用手指压制成形的方式,使其形状隐约类似一只压扁的耳朵。这种面包卷与芬兰的"菲卡"概念密切相关,即在芬兰日常生活中被视为近乎神圣的文化制度的社交咖啡休息时光。 豆蔻与肉桂的香气,结合浓郁黄油发酵面团,造就了一种比其他北欧国家常见的普通肉桂卷更加芬芳的面包卷。芬兰几乎每家咖啡馆、面包店和家庭厨房都有自己的版本,而"耳朵"的大小、确切形状以及豆蔻风味的浓烈程度,都是芬兰糕点爱好者们热烈争论的话题,许多人认为科尔瓦普斯蒂是芬兰日常烹饪精神的最佳代表。
豆蔻面团
带有豆蔻香气的发酵面团
肉桂馅料
肉桂糖黄油卷在内部
耳朵形状
折叠切割成耳朵的形状
珍珠糖
表面撒上酥脆的珍珠糖
食材 4份
- 500克面粉
- 25克新鲜酵母
- 200毫升温牛奶
- 80克糖
- 1茶匙豆蔻粉
- 100克软化黄油,另加100克用于馅料
- 1个大鸡蛋
- 3汤匙肉桂粉
- 珍珠糖用于装饰
做法
- 1将酵母与一茶匙糖一起溶于温牛奶中,静置发泡10分钟.
- 2在大碗中将面粉与剩余的糖和豆蔻粉混合,挖一个坑,加入溶解好的酵母、鸡蛋和100克软化黄油.
- 3揉面10分钟至光滑有弹性,盖上放在温暖处发酵一小时.
- 4将剩余的软化黄油与肉桂粉和少许糖打发成奶油状、易于涂抹的糊状.
- 5将发好的面团在撒了面粉的台面上擀成大长方形,然后将肉桂糊均匀涂抹在整个表面上.
- 6从长边紧紧卷起面团形成一个卷,然后以略微倾斜的角度切成约3厘米厚的片.
- 7用两根手指在每片中间按压,形成特有的耳朵形状,然后放在铺好纸的烤盘上.
- 8再次发酵30分钟,刷上蛋液,撒上珍珠糖,以200°C烘烤12-15分钟至金黄.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 320 kcal
蛋白质 6 g
碳水化合物 42 g
脂肪 15 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
