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黑麦麦芽
带来天然甜味的黑麦麦芽
深色外观
通过慢烤获得的深棕色调
桦树皮盒
传统上在桦树皮容器中烘烤
奶油与糖
冷藏后配奶油与少许糖享用
食材 4份
- 300克磨碎的黑麦麦芽
- 400克黑麦粉
- 100克小麦粉
- 1.5升水
- 1茶匙橙皮屑
- 1/2茶匙盐
- 3汤匙糖蜜
- 搭配用的甜奶油
- 搭配用的糖
做法
- 1在大容器中将一半黑麦粉与热水混合,形成浓稠糊状,然后放凉至室温.
- 2将磨碎的黑麦麦芽撒在糊状物上充分搅拌,然后让混合物在温暖处静置3-4小时,使麦芽酶将淀粉转化为天然糖分.
- 3在炉灶上轻轻加热混合物,不要煮沸,持续搅拌,直到尝起来变甜并呈现更深的颜色.
- 4加入剩余的黑麦粉、小麦粉、橙皮屑和盐,搅拌至完全混合.
- 5将混合物倒入涂了油的深烤盘中,留出烘烤时膨胀的空间.
- 6以125°C极低温烘烤5-6小时,直到布丁变成深棕色并呈现浓稠的凝胶状质地.
- 7在烘烤最后一小时拌入糖蜜以增添色泽和风味.
- 8完全冷却后放入冰箱冷藏一夜,然后配甜奶油和撒糖冷食享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 210 kcal
蛋白质 3 g
碳水化合物 46 g
脂肪 1 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫐 Lingonberry jam
🍞 Rye crispbread
🌿 Fresh dill
🐟 Pickled herring
