코르바푸스티

만드는 법

1. 1이스트를 설탕 1작은술과 함께 따뜻한 우유에 녹여 10분간 거품이 나게 한다.
2. 2큰 볼에 밀가루와 남은 설탕, 간 카다멈을 섞고 가운데 우물을 만들어 녹인 이스트, 달걀, 버터 100g을 넣는다.
3. 3반죽을 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 10분간 치대고, 덮어서 따뜻한 곳에서 한 시간 동안 발효시킨다.
4. 4남은 부드러운 버터를 간 계피와 약간의 설탕과 함께 크리미하고 바르기 쉬운 페이스트가 될 때까지 휘핑한다.
5. 5발효된 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 큰 직사각형으로 밀고, 계피 페이스트를 전체 표면에 고르게 바른다.
6. 6긴 쪽에서부터 반죽을 단단히 말아 통나무 모양을 만든 후 약간 대각선 각도로 약 3cm 두께로 자른다.
7. 7각 조각의 중앙을 손가락 두 개로 눌러 특유의 귀 모양을 만들고 유산지를 깐 팬에 놓는다.
8. 8다시 30분간 발효시킨 후 달걀물을 바르고 펄 슈거를 뿌려 200°C에서 12-15분간 황금빛이 될 때까지 굽는다.