마크루드

만드는 법

1. 1세몰리나를 녹인 버터와 베이킹파우더와 섞어 손바닥 사이로 잘 문질러 젖은 모래 같은 질감으로 만든다.
2. 2미지근한 물을 조금씩 넣으며 부드럽게 반죽해 탄력 있는 반죽을 만들고, 덮어서 삼십 분간 휴지시킨다.
3. 3대추야자는 약간의 물과 함께 끓인 뒤 곱게 으깨고 버터와 시나몬을 섞어 매끄럽고 성형하기 좋은 페이스트로 만든다.
4. 4반죽을 나누어 길고 넓은 띠 모양으로 밀고, 가운데에 대추야자 페이스트를 가늘게 올린다.
5. 5띠를 속 위로 접어 부드럽게 말아 속이 감싸진 길고 좁은 막대를 만든다.
6. 6막대를 대각선으로 잘라 마름모 조각을 만든 뒤, 뜨거운 기름에 고르게 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
7. 7따뜻한 마름모를 즉시 오렌지 꽃물 향이 나는 설탕 시럽에 담근 뒤 꺼내어 채반 위에서 식힌다.