مقروض

طريقة التحضير

1. 1يُمزج السميد بالزبدة المذابة وبيكنج بودر، ويُفرك جيدًا بين راحتي اليدين حتى يشبه الرمل الرطب.
2. 2يُضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع عجن لطيف لتكوين عجينة مرنة تُترك مغطاة لترتاح ثلاثين دقيقة.
3. 3يُطهى التمر بقليل من الماء ويُهرس ناعمًا ويُمزج بالزبدة والقرفة حتى يتكون خليط متجانس وسهل التشكيل.
4. 4تُقسم العجينة إلى قطع وتُفرد إلى شرائح طويلة وعريضة، ويُوضع خيط رفيع من عجينة التمر في المنتصف.
5. 5تُطوى الشريحة فوق الحشوة وتُلف برفق لتكوين أسطوانة طويلة ونحيلة تحتوي الحشوة بداخلها.
6. 6تُقطّع الأسطوانات بشكل مائل إلى معينات، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا.
7. 7تُغمس المعينات الدافئة فورًا في شراب السكر المعطر بماء زهر البرتقال، ثم تُرفع لتبرد على شبكة.