أبلفلاب
ينتمي أبلفلاب إلى التقليد الغني للمخابز الهولندية في تحضير المعجنات الحلوة الفردية، إلى جانب أقارب مثل التومبوس والمورهوب، التي تُباع منذ قرون في واجهات المخابز الصغيرة في الأحياء. تعكس بساطة الوصفة — عجين فطير مورق وتفاح وزبيب وقرفة — توفر هذه المكونات في المطابخ الهولندية في القرن التاسع عشر، عندما كان التفاح الفاكهة الأكثر شيوعاً وتوفراً طوال العام. على عكس فطيرة التفاح الهولندية الكاملة، صُمم أبلفلاب كحصة فردية، سهلة الأكل باليد أثناء المشي، مناسبة لحياة المدن الهولندية الحضرية المزدحمة. لا يزال اليوم ركيزة أساسية في كل مخبز تقليدي، متوفراً غالباً طازجاً في الصباح مع القهوة، للفطور أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار.
شكل مثلث مطوي
تُقطَّع عجينة الفطير المورق مربعة الشكل وتُطوى فوق الحشوة على شكل مثلث، ثم تُضغط الأطراف بإحكام.
تفاح حامض، مقطع تقطيعاً خشناً
يُقطَّع التفاح الحامض إلى قطع كبيرة، وليس مبشوراً، محافظاً على قوامه بعد الخبز بدلاً من التحول إلى هريس.
زبيب وقرفة في الحشوة
يُمزج الزبيب المنقوع في ماء دافئ والقرفة المطحونة مباشرة مع التفاح، دون أي نكهات إضافية أخرى.
يُباع طازجاً في المخابز، وليس فقط منزلياً
رغم سهولة صنعه في المنزل، يبقى أبلفلاب مرتبطاً بمخابز الأحياء، حيث يُشترى طازجاً وساخناً مباشرة من الواجهة.
المكونات 4 حصص
- ورقة عجين فطير مورق مجمدة
- 4 حبات تفاح حامض، مقشرة ومفرومة
- 50 غرام زبيب
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- بيضة للدهن
- سكر بودرة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- 1اتركي ورقة عجين الفطير المورق تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة.
- 2اخلطي التفاح المفروم مع الزبيب والسكر والقرفة وعصير الليمون والملح في وعاء.
- 3قطّعي عجينة الفطير إلى أربعة مربعات متساوية بسكين حاد.
- 4ضعي كمية سخية من خليط التفاح في وسط كل مربع.
- 5اطوي كل مربع فوق الحشوة على شكل مثلث، مع الضغط بإحكام على الأطراف بشوكة لإغلاقها.
- 6اخفقي البيضة وادهنيها فوق كل مثلث بفرشاة معجنات.
- 7اخبزي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة، ثم رشّي سكر البودرة فوقها قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
