هاشيه

طريقة التحضير

1. 1أذيبي الزبدة في قدر كبير وحمّري مكعبات اللحم على دفعات من جميع الجوانب، ثم ضعيها جانباً.
2. 2قلّبي البصل المقطع رقيقاً في نفس القدر لمدة عشر دقائق حتى يصبح شفافاً وذهبياً قليلاً.
3. 3أعيدي اللحم المحمّر إلى القدر، أضيفي ورق الغار والقرنفل وخل النبيذ الأحمر.
4. 4اسكبي مرق اللحم، بحيث يغطي اللحم تقريباً، وأحضريه للغليان.
5. 5خففي الحرارة إلى أدنى درجة، غطّي القدر واتركيه ينضج لمدة ساعتين ونصف، مع التحريك أحياناً.
6. 6فتّتي شريحة الخبز المتبّل في الصلصة الساخنة وحرّكي جيداً حتى تذوب تماماً، مما يكثّف الصلصة.
7. 7اطهي ثلاثين دقيقة أخرى دون غطاء، تبّلي بالملح والفلفل، وقدّمي ساخنة مع هريس البطاطا أو الستامبوت.