غيهاكتبال
يمثّل غيهاكتبال النسخة الهولندية البسيطة والشبعة من كرة اللحم، متميزة بحجمها السخي — كرة لحم كبيرة واحدة لكل حصة، على عكس كرات اللحم الصغيرة التي تُقدَّم بثلاث أو أربع. تعكس الوصفة التقليد الطهوي الهولندي للأطباق الوفيرة وغير المتكلفة، المصممة لإشباع العمال بعد يوم طويل. على عكس المطابخ المجاورة الكثيرة التي تنقع اللحم أو تتبّله بكثافة، يبقى غيهاكتبال بسيطاً عن قصد، متبّلاً فقط بالملح والفلفل وقليل من البصل، تاركاً نكهة اللحم عالي الجودة تهيمن. يُعتبر واحداً من أكثر الأطباق تمثيلاً للطبخ المنزلي الهولندي، يُقدَّم دائماً تقريباً مع البطاطا والخضار المسلوقة، وهو مزيج يُعرف باسم «فليس، آردابيلن، خروينتيه».
كرة لحم كبيرة واحدة لكل حصة
على عكس كرات اللحم الصغيرة، غيهاكتبال هي كرة لحم كبيرة واحدة بحجم القبضة، تُطهى كحصة واحدة.
مزيج من لحم البقر والخنزير
يجمع اللحم المفروم بين لحم البقر والخنزير بنسب متساوية، مما يمنح توازناً بين النكهة والعصارة.
فتات خبز وحليب لطراوة القوام
يُمزج فتات الخبز المنقوع في الحليب مع اللحم، مما يبقي كرات اللحم طرية من الداخل بعد القلي.
صلصة سميكة من عصارة القلي
تتحول العصارة المتبقية في المقلاة بعد القلي إلى صلصة سميكة ولذيذة، تُقدَّم مباشرة فوق كرة اللحم.
المكونات 4 حصص
- 300 غرام لحم بقري مفروم
- 300 غرام لحم خنزير مفروم
- شريحة خبز، بدون قشرة
- 100 مل حليب
- بصلة، مفرومة ناعماً
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 200 مل مرق لحم بقري
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- 1انقعي شريحة الخبز في الحليب لمدة خمس دقائق، ثم اعصريها للتخلص من السائل الزائد، مع إبقاء الخبز رطباً.
- 2اخلطي نوعي اللحم المفروم مع الخبز المنقوع والبصل المفروم والبيضة والملح والفلفل في وعاء كبير.
- 3اعجني الخليط باليد لعدة دقائق حتى يصبح متجانساً، ثم شكّليه إلى أربع كرات كبيرة ومتساوية.
- 4أذيبي الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وحمّري كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة ثماني دقائق.
- 5خففي الحرارة إلى أدنى درجة، غطّي المقلاة واطهي عشرين دقيقة، مع القلب أحياناً.
- 6أخرجي كرات اللحم وضعيها جانباً، ثم اسكبي مرق اللحم في المقلاة، مع كشط القطع المحمّرة من القاع.
- 7اتركي الصلصة تختزل لعدة دقائق حتى تصبح سميكة، ثم اسكبيها فوق كرات اللحم قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
