آلو كيما
آلو كيما هو أحد أكثر الأطباق اليومية شيوعاً في المطابخ الباكستانية، يُقدَّر لبساطته وتكلفته المنخفضة، إذ يستخدم اللحم المفروم بدلاً من القطع الكاملة الأغلى ثمناً. يسمح مزيج اللحم والبطاطا لعائلة أكبر بالشبع بكمية أقل من اللحم، وهو اعتبار عملي شكّل كثيراً من الوصفات اليومية التقليدية. يتميز الطبق بتنوعات إقليمية كبيرة — تميل نسخ البنجاب إلى الغنى بالطماطم أكثر، بينما تضيف نسخ السند غالباً المزيد من الكمون والكزبرة المطحونة. يبقى من أول الأطباق التي يتعلم الشباب الباكستاني طهيها، يُعتبر بسيطاً لكنه مُشبع، مناسب لوجبات أيام الأسبوع المزدحمة.
بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
تُقطَّع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ومتساوية لتنضج بسرعة اللحم المفروم نفسها.
لحم مفروم ناعم وليس قطعاً
ينضج اللحم المفروم ناعماً بسرعة، ممتصاً صلصة الطماطم والتوابل في كل خيط منه.
معجون ثوم وزنجبيل طازج
معجون طازج من الثوم والزنجبيل، مهروس قبل الطهي مباشرة، يمنح نكهة أكثر حيوية من المسحوق الجاف.
صلصة سميكة تناسب الأرز
تبقى الصلصة سميكة ومركزة، مثالية للمزج مع الأرز المسلوق أو تُؤكل مع الخبز المسطح.
المكونات 4 حصص
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 3 حبات بطاطا متوسطة، مكعبات صغيرة
- حبتا طماطم، مفرومتان
- بصلة، مفرومة
- ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- كزبرة طازجة
طريقة التحضير
- 1سخّني الزيت في قدر وقلّبي البصل المفروم لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافاً.
- 2أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واطهيه لدقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3أضيفي الطماطم المفرومة والكركم ومسحوق الفلفل الحار، واطهي خمس دقائق حتى تتكوّن صلصة سميكة.
- 4أضيفي اللحم المفروم، مع تفكيك القطع بملعقة خشبية، واطهي ثماني دقائق حتى يتحمّر.
- 5أضيفي البطاطا المقطعة مكعبات وقليلاً من الماء، غطّي القدر واتركيه ينضج خمس عشرة دقيقة.
- 6تأكدي من نضج البطاطا، واطهي بضع دقائق أخرى إذا لزم الأمر.
- 7رشّي الكزبرة الطازجة المفرومة فوقها وقدّميها ساخنة مع الأرز أو الخبز المسطح.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
