Aloo Keema
El aloo keema es uno de los platos cotidianos más comunes en las cocinas pakistaníes, valorado por su sencillez y bajo costo, usando carne picada en lugar de cortes enteros más caros. La combinación de carne y papas permite que una familia más grande se sacie con menos cantidad de carne, una consideración práctica que dio forma a muchas recetas tradicionales cotidianas. El plato tiene variaciones regionales significativas —las versiones de Punjab tienden a ser más ricas en tomate, mientras que las de Sindh a menudo añaden más comino y cilantro molido. Sigue siendo uno de los primeros platos que los jóvenes pakistaníes aprenden a cocinar, considerado sencillo pero satisfactorio, ideal para las comidas ajetreadas entre semana.
Papas cortadas en cubos pequeños
Las papas se cortan en cubos pequeños y parejos, para que se cocinen tan rápido como la carne picada.
Carne picada fina, no en trozos
La carne picada finamente se cocina rápido, absorbiendo la salsa de tomate y especias en cada hebra.
Pasta fresca de ajo y jengibre
Una pasta fresca de ajo y jengibre, machacada justo antes de cocinar, da un sabor mucho más vivo que el polvo seco.
Una salsa espesa, ideal para arroz
La salsa queda espesa y concentrada, ideal para mezclar con arroz hervido o comer con pan plano.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de carne picada de res
- 3 papas medianas, en cubos pequeños
- 2 tomates, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 cda de pasta de ajo y jengibre
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de chile en polvo
- 3 cdas de aceite
- Cilantro fresco
Cómo prepararlo
- 1Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla picada durante cinco minutos, hasta que quede translúcida.
- 2Añade la pasta de ajo y jengibre, cocinando un minuto hasta que suelte aroma.
- 3Añade los tomates picados, la cúrcuma y el chile en polvo, cocinando cinco minutos hasta formar una salsa espesa.
- 4Añade la carne picada, deshaciendo los trozos con una cuchara de madera, y cocina ocho minutos hasta dorar.
- 5Añade las papas en cubos y un poco de agua, tapa la olla y cuece quince minutos.
- 6Verifica que las papas estén cocidas, cociendo unos minutos más si es necesario.
- 7Esparce cilantro fresco picado encima y sirve caliente con arroz o pan plano.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
