Aloo Keema
Aloo keema este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare de zi cu zi din bucătăriile pakistaneze, apreciat pentru simplitatea sa și costul redus, folosind carne tocată în loc de bucăți întregi mai scumpe. Combinația de carne și cartofi permite unei familii mai mari să se sature cu o cantitate mai mică de carne, o considerație practică care a modelat multe rețete tradiționale de zi cu zi. Felul de mâncare are variații regionale semnificative — versiunile din Punjab tind să fie mai bogate în roșii, în timp ce cele din Sindh adaugă adesea mai mult chimen și coriandru măcinat. Rămâne unul dintre primele feluri de mâncare pe care tinerii pakistanezi le învață să gătească, considerat un fel simplu dar satisfăcător, potrivit pentru mesele grăbite de peste săptămână.
Cartofi tăiați cuburi mici
Cartofii se taie în cuburi mici, egale, pentru a se găti la fel de repede ca și carnea tocată.
Carne tocată fină, nu bucăți
Carnea tocată mărunt se gătește rapid, absorbind sosul de roșii și condimente în fiecare firicel.
Pastă de usturoi și ghimbir proaspătă
O pastă proaspătă de usturoi și ghimbir, pisată chiar înainte de gătit, dă o aromă mult mai vie decât praful uscat.
Sos gros, potrivit pentru orez
Sosul rămâne gros și concentrat, ideal pentru a fi amestecat cu orez fiert sau mâncat cu pâine plată.
Ingrediente 4 porții
- 500g carne tocată de vită
- 3 cartofi medii, cuburi mici
- 2 roșii, tocate
- 1 ceapă, tocată
- 1 lingură pastă usturoi-ghimbir
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță pudră de ardei iute
- 3 linguri ulei
- Coriandru proaspăt
Mod de preparare
- 1Încinge uleiul într-o oală și călește ceapa tocată timp de cinci minute, până devine translucidă.
- 2Adaugă pasta de usturoi și ghimbir, gătind un minut până se eliberează aroma.
- 3Adaugă roșiile tocate, turmericul și pudra de ardei iute, gătind cinci minute până se formează un sos gros.
- 4Adaugă carnea tocată, spărgând bucățile cu o lingură de lemn, și gătește opt minute până se rumenește.
- 5Adaugă cartofii tăiați cuburi și puțină apă, acoperă oala și lasă la fiert cincisprezece minute.
- 6Verifică dacă cartofii sunt pătrunși, mai gătind câteva minute dacă este nevoie.
- 7Presară coriandru proaspăt tocat deasupra și servește fierbinte cu orez sau pâine plată.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
