Aloo Keema
L'aloo keema est l'un des plats quotidiens les plus courants dans les cuisines pakistanaises, apprécié pour sa simplicité et son faible coût, utilisant de la viande hachée plutôt que des morceaux entiers plus chers. La combinaison de viande et de pommes de terre permet à une famille plus nombreuse de se rassasier avec une plus petite quantité de viande, une considération pratique qui a façonné de nombreuses recettes quotidiennes traditionnelles. Le plat présente des variations régionales importantes — les versions du Pendjab ont tendance à être plus riches en tomates, tandis que celles du Sindh ajoutent souvent plus de cumin et de coriandre moulue. Il reste l'un des premiers plats que les jeunes Pakistanais apprennent à cuisiner, considéré comme simple mais satisfaisant, adapté aux repas pressés de la semaine.
Pommes de terre coupées en petits cubes
Les pommes de terre sont coupées en petits cubes réguliers, pour cuire aussi vite que la viande hachée.
Viande hachée fine, pas en morceaux
La viande finement hachée cuit rapidement, absorbant la sauce tomate et épices dans chaque brin.
Pâte fraîche d'ail et de gingembre
Une pâte fraîche d'ail et de gingembre, pilée juste avant la cuisson, donne une saveur bien plus vive que la poudre séchée.
Une sauce épaisse, adaptée au riz
La sauce reste épaisse et concentrée, idéale à mélanger avec du riz bouilli ou à manger avec du pain plat.
Ingrédients 4 portions
- 500g de bœuf haché
- 3 pommes de terre moyennes, en petits cubes
- 2 tomates, hachées
- 1 oignon, haché
- 1 c. à soupe de pâte d'ail et gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de piment en poudre
- 3 c. à soupe d'huile
- Coriandre fraîche
Comment préparer
- 1Chauffe l'huile dans une marmite et fais revenir l'oignon haché pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2Ajoute la pâte d'ail et de gingembre, en cuisant une minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 3Ajoute les tomates hachées, le curcuma et le piment en poudre, en cuisant cinq minutes jusqu'à former une sauce épaisse.
- 4Ajoute la viande hachée, en défaisant les morceaux avec une cuillère en bois, et cuis huit minutes jusqu'à ce qu'elle dore.
- 5Ajoute les pommes de terre en cubes et un peu d'eau, couvre la marmite et laisse mijoter quinze minutes.
- 6Vérifie que les pommes de terre sont cuites, en laissant mijoter quelques minutes de plus si nécessaire.
- 7Parsème de coriandre fraîche hachée dessus et sers chaud avec du riz ou du pain plat.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
