Aloo Keema
Aloo Keema ist eines der häufigsten Alltagsgerichte in pakistanischen Küchen, geschätzt für seine Einfachheit und geringen Kosten, da Hackfleisch statt teurerer ganzer Stücke verwendet wird. Die Kombination aus Fleisch und Kartoffeln ermöglicht es einer größeren Familie, sich mit einer kleineren Menge Fleisch satt zu essen — eine praktische Überlegung, die viele traditionelle Alltagsrezepte geprägt hat. Das Gericht weist erhebliche regionale Unterschiede auf — Punjab-Versionen sind tendenziell tomatenreicher, während Sindh-Versionen oft mehr Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. Es bleibt eines der ersten Gerichte, die junge Pakistaner kochen lernen, als einfach, aber sättigend geschätzt, passend für hektische Wochentagsmahlzeiten.
In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln
Die Kartoffeln werden in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten, damit sie genauso schnell garen wie das Hackfleisch.
Fein gehacktes Fleisch, keine Stücke
Das fein gehackte Fleisch gart schnell und saugt die Tomaten-Gewürz-Sauce in jeder Faser auf.
Frische Knoblauch-Ingwer-Paste
Eine frische Knoblauch-Ingwer-Paste, kurz vor dem Kochen zerstoßen, gibt einen viel lebendigeren Geschmack als trockenes Pulver.
Eine dicke Sauce, passend zu Reis
Die Sauce bleibt dick und konzentriert, ideal zum Mischen mit gekochtem Reis oder zum Essen mit Fladenbrot.
Zutaten 4 Portionen
- 500g Rinderhackfleisch
- 3 mittelgroße Kartoffeln, kleine Würfel
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 3 EL Öl
- Frischer Koriander
Zubereitung
- 1Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die gehackte Zwiebel fünf Minuten an, bis sie glasig ist.
- 2Füge die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und gare eine Minute, bis es duftet.
- 3Füge die gehackten Tomaten, Kurkuma und Chilipulver hinzu und gare fünf Minuten, bis sich eine dicke Sauce bildet.
- 4Füge das Hackfleisch hinzu, zerkleinere die Stücke mit einem Holzlöffel, und gare acht Minuten, bis es bräunt.
- 5Füge die gewürfelten Kartoffeln und etwas Wasser hinzu, decke den Topf ab und köchle fünfzehn Minuten.
- 6Überprüfe, ob die Kartoffeln gar sind, und köchle bei Bedarf noch einige Minuten weiter.
- 7Streue frischen gehackten Koriander darüber und serviere heiß mit Reis oder Fladenbrot.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
