Алу Кима
Алу кима — одно из самых распространённых повседневных блюд в пакистанской кухне, ценимое за простоту и низкую стоимость, поскольку в нём используется фарш вместо более дорогих цельных кусков мяса. Сочетание мяса и картофеля позволяет большой семье насытиться меньшим количеством мяса — практическое соображение, сформировавшее многие традиционные повседневные рецепты. Блюдо имеет значительные региональные вариации — версии из Пенджаба обычно богаче помидорами, тогда как в Синде часто добавляют больше тмина и молотой кинзы. Оно остаётся одним из первых блюд, которые молодые пакистанцы учатся готовить, считаясь простым, но сытным, подходящим для быстрых будних обедов.
Картофель нарезан мелкими кубиками
Картофель режут на мелкие ровные кубики, чтобы он готовился так же быстро, как и мясной фарш.
Мелкий фарш, а не куски
Мелко измельчённое мясо быстро готовится, впитывая томатно-пряный соус в каждой частичке.
Свежая паста из чеснока и имбиря
Свежая паста из чеснока и имбиря, растёртая прямо перед готовкой, даёт гораздо более яркий вкус, чем сухой порошок.
Густой соус, подходящий к рису
Соус остаётся густым и концентрированным, идеально подходит для смешивания с отварным рисом или для еды с лепёшкой.
Ингредиенты 4 порции
- 500 г говяжьего фарша
- 3 средние картофелины, мелкими кубиками
- 2 помидора, нарезанных
- 1 луковица, нарезанная
- 1 ст. л. пасты чеснок-имбирь
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. порошка чили
- 3 ст. л. масла
- Свежая кинза
Как приготовить
- 1Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук пять минут, до прозрачности.
- 2Добавьте пасту из чеснока и имбиря, готовьте минуту до появления аромата.
- 3Добавьте нарезанные помидоры, куркуму и порошок чили, готовьте пять минут до образования густого соуса.
- 4Добавьте фарш, разбивая комки деревянной ложкой, и готовьте восемь минут до подрумянивания.
- 5Добавьте нарезанный кубиками картофель и немного воды, накройте кастрюлю крышкой и варите пятнадцать минут.
- 6Проверьте готовность картофеля, при необходимости варите ещё несколько минут.
- 7Посыпьте свежей рубленой кинзой и подавайте горячим с рисом или лепёшкой.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
