Даал Чавал

Name: Даал Чавал
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Пакистан
Ingredients: 1 стакан жёлтой чечевицы; 1/2 стакана красной чечевицы; 2 стакана риса басмати; 1 ч. л. куркумы; 4 зубчика чеснока, нарезанных; 1 ч. л. семян тмина; 2 сушёных красных чили; 3 ст. л. топлёного масла; Соль и лимонный сок

Помимо любого изысканного блюда, даал чавал считается настоящей утешительной едой Пакистана, присутствующей на столе почти в каждом доме несколько раз в неделю. Простота сочетания чечевицы и риса скрывает техническую сложность — правильный баланс специй в тарке может превратить обычное блюдо в незабываемое. У каждой семьи свой рецепт тарки, передаваемый устно, кто-то предпочитает слегка подгоревший чеснок, кто-то добавляет карамелизированный лук или помидоры. Хотя блюдо считается скромным, подходящим для обычных дней, даал чавал занимает особое место в пакистанской кулинарной идентичности, часто становясь первым блюдом, которое готовят студенты, уехавшие из дома.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🫘

Смесь жёлтой и красной чечевицы

Жёлтая чечевица (мунг-дал) и красная чечевица варятся вместе, каждая придаёт свою текстуру конечному соусу.

🔥

Шипящая тарка, вылитая на чечевицу

Шипящая смесь чеснока, тмина и чили в топлёном масле выливается на чечевицу прямо перед подачей.

🍚

Простой рис без специй

Рис басмати готовят совершенно простым, только с солью, чтобы пряная чечевица доминировала во вкусе блюда.

🍋

Немного лимона в конце

Немного свежего лимонного сока добавляют прямо перед подачей, осветляя насыщенность чечевицы.

Ингредиенты 4 порции

1 стакан жёлтой чечевицы
1/2 стакана красной чечевицы
2 стакана риса басмати
1 ч. л. куркумы
4 зубчика чеснока, нарезанных
1 ч. л. семян тмина
2 сушёных красных чили
3 ст. л. топлёного масла
Соль и лимонный сок

Как приготовить

1Промойте оба вида чечевицы вместе и положите в кастрюлю с водой и куркумой, доведите до кипения на сильном огне.
2Убавьте огонь до минимума и варите чечевицу двадцать пять минут, пока она полностью не размягчится и не разварится.
3Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте, затем держите чечевицу под крышкой на медленном огне, пока готовите рис.
4Промойте рис басмати и отварите в подсоленной воде пятнадцать минут, пока не станет рассыпчатым, затем слейте воду.
5Растопите топлёное масло в маленькой сковороде на среднем огне и добавьте нарезанный чеснок, тмин и сушёные чили.
6Жарьте несколько секунд, пока чеснок слегка не подрумянится и не выделит сильный аромат.
7Сразу же вылейте шипящую смесь на горячую чечевицу, сбрызните лимонным соком и подавайте вместе с рисом.