Daal Chawal
Herhangi bir özenli yemeğin ötesinde, daal chawal Pakistan'ın gerçek rahatlatıcı yemeği olarak kabul edilir, neredeyse her evde haftada birkaç kez sofrada bulunur. Mercimek ve pirinç kombinasyonunun sadeliği teknik bir karmaşıklığı gizler — tarkadaki doğru baharat dengesini yakalamak, sıradan bir yemeği unutulmaz bir yemeğe dönüştürebilir. Her ailenin sözlü olarak aktarılan kendi tarka tarifi vardır; kimi hafif yanmış sarımsağı tercih eder, kimi karamelize soğan veya domates ekler. Sıradan günlere uygun mütevazı bir yemek olarak görülse de daal chawal, Pakistan mutfak kimliğinde özel bir yer tutar; evden ayrılan öğrencilerin genellikle pişirdiği ilk yemektir.
Sarı ve kırmızı mercimek karışımı
Sarı mercimek (moong daal) ve kırmızı mercimek birlikte pişer, her biri son sosa farklı bir doku katar.
Mercimeğin üzerine dökülen cızırtılı tarka
Sadeyağda sarımsak, kimyon ve acı biberden oluşan cızırtılı bir karışım, servisten hemen önce mercimeğin üzerine dökülür.
Sade, baharatsız pirinç
Basmati pirinç sadece tuzla tamamen sade pişirilir, böylece baharatlı mercimek yemeğin lezzetine hâkim olur.
Sonunda bir tutam limon
Servisten hemen önce eklenen bir tutam taze limon suyu, mercimeğin zenginliğini canlandırır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 1 su bardağı sarı mercimek
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 4 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 2 kuru kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
- Tuz ve limon suyu
Nasıl yapılır
- 1İki mercimek çeşidini birlikte yıkayıp su ve zerdeçalla bir tencereye koyup yüksek ateşte kaynatın.
- 2Ateşi kısıp mercimeklerin tamamen yumuşayıp dağılana kadar yirmi beş dakika pişmesini bekleyin.
- 3Damak zevkinize göre tuz ekleyip iyice karıştırın, ardından pirinci hazırlarken mercimekleri kısık ateşte kapalı tutun.
- 4Basmati pirinci yıkayıp tuzlu suda kabarık olana kadar on beş dakika haşlayıp süzün.
- 5Küçük bir tavada orta ateşte sadeyağı eritip dilimlenmiş sarımsağı, kimyonu ve kuru biberleri ekleyin.
- 6Sarımsak hafifçe kızarıp güçlü bir koku çıkarana kadar birkaç saniye kızartın.
- 7Cızırdayan karışımı hemen sıcak mercimeğin üzerine dökün, limon suyu gezdirin ve pirinçle birlikte servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
