Pakistan tarifleri
Pakistan mutfağı baharatı uzun bir sıcağa çevirir — marine edilmiş kuzuyla katmanlı biryani, et teslim olana kadar gece boyu demlenen nihari. İlik, tandırdan çıkmış naan, ekmek sofrayı yakın tutar.
-
Biryani
Biryani, Hindistan alt kıtasının Babür saraylarına dayanır; burada yüzyıllar boyunca Pers etkili pirinç yemekleri kendine özgü bölgesel formlara evrildi.
-
Nihari
Nihari, Arapça'da sabah anlamına gelen «nahar» kelimesinden adını alır; zira bu yemek geleneksel olarak Babürlü Delhisi'nin işçileri ve nevvapları tarafından…